- وقت الطبخ: 200 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• مكونات خليط الخميرة :- • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة • 1 ملعقة صغيرة سكر • 1 ملعقة كبيرة طحين • 1/3 كوب ماء دافئ • مكونات العجينة :- • 1 بيضة فى درجة حرارة الغرفة • 1 صفار بيض • قليل من الملح • 1 ملعقة كبيرة فانيليا • 1 كوب زبدة دافئة ( حوالى ربع كيلو ) • 1 كوب حليب دافئ • 5 كوب طحين • مكونات الحشوة :- • 450 جرام لوز مقشر • 450 جرام سكر • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون • 1 ملعقة كبيرة فانيليا • مكونات أخرى :- • 1 كوب زبدة مذابة • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرةطريقة التحضير :
·
لاعداد خليط الخميرة : قلبي معا ( الخميرة – السكر – الطحين ) ثم
أضيفي لهم 1/3 كوب من الماء الدافئ واتركيها جانبا فى مكان دافئ حتى تنشط وفى هذا
الوقت أذيبى الزبدة على نار هادئة وقومى بتسخين الحليب .
·
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( البيض – صفار البيض – الملح – الفانيليا –
خليط الخميرة ) وقلبيهم معا ثم أضيفي الزدة المذابة الدافئة والحليب الدافئ وقلبي
.
·
أضيفي الطحين بالتدريج واعجنى جيدا ( كمية الطحين المستخدمة يمكن أن
تكون أكثر أو أقل حسب نوع الطحين المستخدم ) .
·
استمرى فى العجن حتى تصبح العجينة لينة ومرنة ولا تلتصق اليد .
·
غطى العجينة بغلاف بلاستيكى واتركيها فى مكان دافئ حتى ترتفع ويتضاعف
حجمها لمدة 1 : 2 ساعة ( يمكن وضع العجينة بالفرن الدافئ والمغلق على درجة حرارة
200 بحيث تختمر بسرعة ) .
·
لتحضير الحشوة : انقعى اللوز فى الماء لمدة دقيقة ( لا أكثر حتى لا
يصبح اللوز رطب ) ثم صفيه وقشريه , بدلا من ذلك يمكن شراء اللوز المقشر الجاهز .
·
حمصى اللوز فى الفرن حتى يجف تماما .
·
اطحنى اللوز فى محضر الطعام طحنا خشنا وقلبيه مع السكر والهيل المطحون
والفانيليا .
·
لاعداد الفطائر : قومى بتقطيع العجينة الى 6 كرات متساوية الحجم , ثم
افردى الكرة الأولى على سطح مرشوش بالطحين ( غطى باقى العينة حتى لا تجف أثناء
العمل ) بحيث تكون رقيقة جدا ثم ادهنى سطحها بالزبدة المذابة الساخنة .
·
افردى الكرة الثانية من العجينة نفس الطريقة ثم ضعيها فوق الاولى
وادهنى سطحها بالزبدة أيضا وهكذا أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة حتى تنتهى من
الست طبقات .
·
لفى العجينة بشكل محكم على شكل رول أو اسطوانة ثم قطعيها الى قطع
متساوية الحجم , قومى بعمل فتحة او تجويف فى منتصف كل قطعة وضعى بداخله ملعقة
كبيرة من الحشوة ثم أغلقى الحواف معا وحاولى تزيين الفطائر بالشكل المفضل كما هو
موضح بالصورة .
·
انقلى الفطائر الى صينية مبطنة بورق الزبدة وتخبز فى الفرن المسخن
مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 دقيقة أو حتى تأخذ قاعدة
الفطائر اللون البنى وسطحها اللون الذهبى الفاتح ) .
·
انتظرى حتى تبرد فطائر اللوز ثم زينيها بالسكر البودرة قبل التقديم
مباشرة وقدميها مع كوب من الشاى .
·
صحة وعافية .
