- وقت الطبخ: 180 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 500 جرام ورق عنب طازج أو محفوظ • 500 جرام لحم ضانى مفروم • 500 جرام لحم بقرى مفروم • 1 بصلة كبيرة مفرومة • 1/2 كوب أرز قصير الحبة • 1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة • 1/2 باقة شبت مفروم • 1/2 باقة نعناع مفروم • 2/3 ملعقة صغيرة ملح • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسودطريقة التحضير :
·
تحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم بنوعيه ,
البصل المفروم , الأرز المغسول , الكزبرة , الشبت , النعناع , الملح , الفلفل
الاسود ) وقلبيهم معا بشكل جيد جدا باستخدام يديكى .
·
اغلى ورق العنب وتخلصى من الينابيع ثم اسلقيه فى الماء المغلى لمدة 30
: 60 ثانية ثم صفيه من الماء .
·
افردى ورق العنب واذا كان هناك أوراق كبيرة اقسميها الى نصفين , ضعى
عدة أوراق من ورق العنب قى قاعدة الوعاء المتخدم بحيث يغطى القاعدة ( مع مراعاة
ترك كمية أخرى لتغطية السطح ) .
·
ضعى حوالى ملعقة صغيرة من الحشوة فى الجزء السفلى للجانب الغير لامع
لورق العنب ثم اطوى الورقة باحكام حول الحشوة على شكل مربع مستدير كما هو موضح
بالصورة .
·
رصى ورق العنب المحشى بجانب بعضه البعض فى الوعاء المستخدم ثم غطيهم
باستخدام أوراق العنب غير محشية .
·
ضعى على الجزء العلوى طبق أو صحن مقلوب وفوقه فنجان مملوء بالماء (
لمنع الدولما من الاسمرار ) ثم اسكبى الماء المغلى( فوق الطبق)
بحيث يغطى ورق العنب .
·
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوطة حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة
الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة ساعتين ( أضيفي المزيد من الماء اذا لزم
الأمر ) .
·
قدمى ورق العنب على الطريقة الايرانية وهو ساخن مع صلصة اللبن الززبادى
بالثوم .
·
ملاحظة لذيذة : اذا كان ورق العنب خشن فيجب تركه على النار لمدة تصل
الى 4 ساعات أو تحققى دائما من الأمر وتذوقيه من الحين الى الآخر بالشوكة أثناء
الطهى .
