- وقت الطبخ: 0 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 كيلو لحم الضأن ( من الكتف والساق ) • بصلة كبيرة مفرومة • 2/1 كوب زيت زيتون • 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم • 1 ملعقة كبيرة حلبة • 1 ملعقة كبيرة كركم • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود • 1 ملعقة كبيرة ملح • 1 فص ثوم كبير • 2 قرن فلفل أخضر مفروم • 2 - 4 حبات بطاطس مقطعة أنصاف • 500 جرام مكعبات اليقطين ( القرع العسلي- اختياري ) • 6 بيضات مسلوقة للعجين : • 1 كيلو طحين الشعير • 4/1 كيلو طحين القمح أو لجميع الأغراض • 1 ملعقة صغيرة ملح • 2/1 1 لتر ماء مغلي ( أو أكثر حسب الحاجة )طريقة التحضير :
·
في وعاء الطهي، ضعي زيت الزيتون .
·
ثم أضيفي الحلبة والبصل والفلفل الأخضر .
·
حركي المكونات على حرارة متوسطة حتى يلين
البصل، كما هو موضح بالصورة .
·
أضيفي قطع اللحم .
·
في وعاء صغير، امزجي جميع التوابل .
·
أضيفي خليط التوابل والثوم المفروم .
·
أضيفي معجون الطماطم وحركي بشكل جيد .
·
صبي حوالي 2/1 لتر من الماء المغلي ثم غطي
الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي لتر ماء آخر واتركيه على نار
متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة أخرى .
·
أضيفي قطع البطاطس واخفضي الحرارة حتى تنضج،
في هذا الوقت قومي بتحضير العجين .
·
لعمل العجين : في وعاء كبير، اخلطي طحين
الشعير مع الطحين العادي .
·
في وعاء الطهي، صبي 1 لتر من الماء المغلي
وأضيفي 1 ملعقة كبيرة ملح .
·
أضيفي الطحين تدريجياً في وسط الوعاء، بحيث
أن تجعلي الماء عند حواف الوعاء، باستخدام ملعقة خشبية .
·
أضيفي الكمية المتبقية من الطحين وضعي
الملعقة الخشبية في منتصف الوعاء ثم اتركي العجين على نار متوسطة الحرارة لمدة 45
دقيقة، كما هو موضح بالصورة .
·
تأكدي أن البطاطس ناضجة ثم ارفعي الوعاء عن
الحرارة .
·
بعد 45 دقيقة سوف تكون العجينة بهذا الشكل،
حركي العجين مع الماء بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، إذا كانت سميكة بشكل جيد
أضيفي القليل من الماء .
·
اتركي العجينة حتى تبرد تماماً ثم قومي
بتشكيلها إلى كرة ، باستخدام يديكِ أو على قاعدة ثابتة، كما هو موضح بالصورة .
·
ضعي العجينة في منتصف طبق التقديم ثم صبي
فوقها الصلصة وضعي قطع اللحم والبيض والبطاطس بالتناوب، زيني الطبق بالفلفل وشرائح
الليمون .
·
تناولي بارزين اللحم على الطريقة الليبية،
صحتين وعافية .
