- وقت الطبخ: 240 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 2 كيلو لحم بتلو مقطع شرائح سميكة<br /> • 2 علبة فلفل أحمر حلو مشوى<br /> • 2 علبة قلوب خرشوف مصفاة من مائها<br /> • 6 علب طماطم مجففة بالشمس<br /> • 2 بصل أبيض مقشر<br /> • 5 كوب مرق لحم<br /> • 2 معلقة كبيرة بقدونس مجفف<br /> • 6 فصوص ثوم<br /> • 2 معلقة كبيرة طحين<br /> • ملح وفلفل أسود حسب الذوق<br /> • 350 جرام مكرونة مسلوقة<br /> • بقدونس طازج مفرومطريقة التحضير :
· في طاجن كبير ضعي اللحم وفوقها الفلفل الأحمر المشوى .
· أضيفي الخرشوف ومرق اللحم .
· ثم أضيفي الطماطم المجففة مع حوالي معلقة كبيرة من زيتها .
· ثم أضيفي البصل (اقسميه الي نصفين) وفصوص الثوم كاملة والبقدونس المجفف .
· غطى الطاجن وضعيه في الفرن لمدة 4 ساعات علي درجة حرارة 275 .
· بعد 4 ساعات استخدمى شوكة واختبري مدى نضج اللحم , ان لم تجدى اللحم طري
جدا ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة اضافية .
· ثم ارفعي من الطاجن الفلفل الأحمر والطماطم والخرشوف والبصل والثوم وضعيهم
في وعاء منفصل .
· ارفعي أيضا اللحم وضعيه في وعاء منفصل ثم غطى اللحم والخضار والطاجن
واتركيهم ليبردوا عدة ساعات أو طوال الليل .
· بعد أن يبردوا في الثلاجة ستلاحظى تكون طبقة من الدهون علي سطح المرق ,
أزيلها بمعلقة كبيرة وتخلصي منها .
· خذى مقدار كوب من المرق واخلطيه بالطحين في طبق منفصل كما هو موضح بالصورة
.
· ثم سخنى المرق علي درجة حرارة عالية واتركيه يغلي عدة دقائق أو حتى يتكثف
المرق الي نصف حجمه تقريبا .
· عندما تظهر الفقاعات في جميع أنحاء سطح المرق , في هذا الوقت أضيفي خليط
الطحين بالمرق وقلبي ثم اتركيه ليغلي لمدة دقيقتين .
· اذا كان المرق سميك جدا أضيفي المزيد من مرق اللحم أو الماء المغلي حتى
تصلي الي السمك المطلوب الموضح في الصورة .
· في ماء مغلي مملح اسلقي المكرونة علي حسب التعليمات ثم صفيها من الماء
واشطفيها لايقاف عملية النضج .
· سخنى اللحم والخضروات , ثم ضعي في طبق التقديم المكرونة المسلوقة وفوقها
قطع من اللحم (من الأفضل تقطيع اللحم الي قطع متوسطة الحجم) .
· ثم ضعي الفلفل المشوى والخرشوف والطماطم المجففة والبصل والثوم .
· أخيرا أضيفي الكثير من مرق اللحم في جميع أنحاء الطبق .
· ثم رشي علي الوجه البقدونس الطازج المفروم .
· قدمى هذا الطبق اللذيذ جدا المتكامل العناصر الغذائية .
