- وقت الطبخ: 150 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 2 كوب ( 250 جرام ) من الطحين • 1 كوب ( 240 مل ) من الماء الدافئ • 600 جرام لحم مفروم • 155 جرام فطر • 1 حبة بصل أخضر طازج • 4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم • أعشاب طازجة مفرومة ( أوريجانو – بردقوش – ورق غار – زعتر ) • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس • ملح وفلفل أسودطريقة التحضير :
·
ضعى الطحين فى وعاء كبير ثم أضيفي الماء الدافئ وقلبي
بشكل جيد جدا باستخدام الشوكة حتى يتشكل لديكى كرة لزجة .
·
ضعى العجين على سطح مرشوش بالطحين وابدئى فى العجن
بيديكى حتى تصبح العجينة لينة وملساء ثم غطيها واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة .
·
اقسمى اللحم المفروم بالتساوى على 2 وعاء وضعيهم فى
الثلاجة وفى هذا الوقت جهزى الحشوة الإضافة الاولى عن طريق وضع المكونات الآتية فى
محضر الطعام ( البصل الأخضر والزنجبيل الطازج ونصف كمية الثوم وصلصة السمك فى محضر
الطعام وتبلى بالملح والفلفل الأسود ) .
·
بعد طحن الخليط السابق جيداً اضيفي إلى إحدى أوعية اللحم
المفروم واعجنى بيديكى بشكل جيد جداً .
·
الآن سوف نقوم بتحضير الحشوة الثانية بنفس طريقة الحشوة
الأولى عن طريق وضع المكونات التالية فى محضر الطعام وطحنهما طحناً ناعماً ( الفطر
– الاعشاب الطازجة – النصف الثانى من الثوم – صلصة الصويا – الملح – الفلفل الاسود
) .
·
أضيفي الخليط السابق إلى النصف الثانى من اللحم المفروم
واعجنى مرة أخرى بشكل جيد .
·
بالنسبة للعجينة اقسميها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم
ثم قومى بتشكيلها باستخدام ماكينة المكرونة كما هو موضح بالصورة .
·
قطعى العجينة إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام قطاعة
كوكيز دائرية أو قاعدة كوب زجاجى ثم وزعى ملعقة صغيرة من حشوات اللحم المفروم فى
منتصف كلا منهما .
·
أغلقى الفطائر حول الحشوة بالطريقة اليابانية الموضحة
بالصورة ثم سخنى زيت عباد الشمس فى مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة تميل إلى
العالية وتُقلى الفطائر لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب قاعدتها اللون الذهبى .
·
بعد ذلك اسكبى نصف كوب من الماء واتركى المقلاة مغطاة لمدة
5 : 6 دقائق لتنضج الفطائر على البخار .
·
انقلى الفطائر إلى طبق التقديم وقدميها بجانب صلصة
الغموس المفضلة .
·
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى لعمل 40 قطعة وتحتوى كلا
منهما على 68 كالورى .
·
المصدر : .junedarville.com
