- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 2 : 3 كيلو من الكبد والكلاوى والقلوب ضانى أو بقرى • ماء حسب الحاجة • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم • 4 : 5 حبة بصل متوسط الحجم مفروم • 3 باقة بصل أخضر مفروم • عصير ليمون حسب الذوق • ملح وفلفل أسود حسب الذوقطريقة التحضير :
·
أولا قومى بغسل وتنظيف اللحوم جيداً ( الكبد –
الكلاوى – القلوب – الرئتين ) .
·
تخلصى من الدهون الملتصقة باللحم على قدر
الامكان ثم اغسليهم مرة ثانية تحت الماء البارد لعدة دقائق .
·
قومى بسلق الكبد والكلاوى والقلوب فى الماء
المغلى حتى تنضج ( ثلاثة أرباع طهى ) .
·
ملاحظة : فور ظهور الرغوة على سطح الماء
والتى تسمى الريم تخلصى منها أو انتظرى لمدة 5 : 7 دقائق ثم قومى بتغيير الماء
بأكمله وطهى اللحم فى ماء آخر نظيف حسب الرغبة .
·
صفى الكبد والكلاوى والقلب من الماء ثم قومى
بتقطيعهم إلى قطع صغيرة الحجم كما هو موضح بالصورة .
·
سخنى ما يكفى من الزيت بحيث يغطى قاعدة
الوعاء ثم ضعى البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود واستمرى فى التقليب حتى
يصبح شفاف اللون .
·
أضيفي الكبد وباقى اللحم المقطع قطع صغيرة
وقلبي بحيث يتغلف بالزيت ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم ويطهى الخليط
لمدة دقيقة .
·
هذه الخطوة اختيارية فى حالة الرغبة فى وجود
مرق : أضيفي ما يكفى من الماء لتغطية الكبد والكلاوى وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو
حتى تتسبك الصلصة وأخيراً أضيفي عصير الليمون حسب الذوق .
·
قدمى طبق المعلاق بصلصة الطماطم ( الكبد
والكلاوى والقلوب والرئتين ) مع الأرز الأبيض فى صباح عيد الأضحى المبارك .
·
عيد سعيد .
·
المصدر : greatlentgourmet.blogspot.com
