- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• مقادير اللسان :- • 1 كيلو من لسان البقر أو العجل • 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب • 1 ملعقة صغيرة ملح • 2 ورق غار • مقادير صلصة الفلفل الحلو :- • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 1 حبة بصل كبير الحجم • 1 حبة فلفل حلو كبير الحجم • ½ حبة فلفل حار • 1 كوب من مرق سلق اللسان • 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم • ¼ كوب خل التفاح • 1/8 كوب سكر • 1 ملعقة صغيرة كبيبة صيني • 5 ملعقة صغيرة توابل حارةطريقة التحضير :
·
قومى بغسل اللسان عن طريق فركه أولا بفرشاة
المطبخ ثم اتركيه منقوع فى الماء البارد لعدة ساعات مع تغيير الماء من حين إلى آخر.
·
بعد ذلك اسلقى اللسان مع إضافة البصل والفلفل
الأسود والملح وورق الغار على نار متوسطة وهو مغطى لمدة ساعة لكل كيلو ( الوقت حسب
الحجم بحيث يكون فى النهاية طرى جداً ) .
·
لتحضير صلصة الفلفل الحلو : سخنى زيت الزيتون
فى مقلاة كبيرة غيرلاصقة ثم ضعى البصل والفلفل الحلو والحار وقلبي حتى يذبل ثم
أضيفي باقى المكونات ( المرق – الخل – معجون الطماطم – السكر – الكبة الصينى –
التوابل ) وقلبي حتى تندمج المكونات معاً ثم إنقليهم إلى الخلاط الكهربائى بحيث
تتحول إلى صلصة ناعمة بدون تكتلات .
·
بعد أن ينضج اللسان ارفعيه من المرق وإنقليه
فوراً إلى ماء بارد جداً ثم قومى بتقشير اللسان والتخلص من الجلد والطبقة الخارجية
والبذور السوداء باستخدام السكين كما هو موضح بالصورة .
·
قومى بتقطيع اللسان إلى شرائح طولية سُمك ¼ سم
تقريباً .
·
قدمى اللسان البقرى بجانب صلصة الفلفل الحلو
وشرائح الملفوف الأرجوانى المطهى على البخار .
·
عيد سعيد .
·
المصدر : instructables.com
