الكينوا بالخضار على الطريقة الإيطالية بالصور

أغسطس 15, 2017nora

نشر في أغسطس. 15, 2017 - 1:23 م

وقت الطبخ: 40 دقيقة
نوع الوصفة :سهلة

المقادير:

• 225 جرام باذنجان، مقطع مكعبات • 450 جرام مكعبات الطماطم • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات • 4 فص ثوم مفروم • 1 كوب كينوا • 225 جرام كوسة، مقطع حلقات • 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة • 2/1 ملعقة صغيرة أوريغانو • 1 قرصة من مسحوق الفلفل الحار • 3/1 كوب ريحان طازج مفروم • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج • ملح وفلفل • بقدونس مفروم، للتزيين • مبشور جبن الموتزاريلا أو جبن البارميزان، للتزيين

طريقة التحضير :

·
ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة ورشي الملح ثم قلبي،
اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه بالماء البارد وضعيه جيداً.

·
اهرسي مكعبات الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ضعي
زيت الزيتون في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي مكعبات البصل،
قلبيه لعدة دقائق حتى يلين ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 1 – 2 دقيقة.

·
أضيفي مكعبات الباذنجان والطماطم المهروسة و4/1 كوب ماء،
عندما يغلي الخليط اخفضي الحرارة تماماً وغطي المقلاة لمدة 15 دقيقة.

·
في هذا الوقت : اشطفي الكينوا تحت الماء البارد وصفيها
جيداً.

·
ضعي 2 كوب ماء على نار متوسطة الحرارة وعندما تصل الماء
للغليان أضيفي الكينوا واتركي الوعاء مرة أخرى ليغلي الماء، عندما يغلي الماء
اخفضي الحرارة وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة حتى تمتص الكينوا كل الماء.

·
تأكدي من نضج الباذنجان ثم أضيفي حلقات الكوسة
والفاصوليا البيضاء ومسحوق الفلفل الحار و3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم، حركي
المكونات ثم غطي المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الكوسة ثم اكشفي الغطاء
وتأكدي أن عصير الطماطم جف بنسبة كبيرة.