- وقت الطبخ: 55 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 500 جرام لحم ضان بالعظم • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • عود قرفة • 3 حبات قرنفل • حبات هيل اخضر • رشة ينسون • جوز هند مقشر • 8 فصوص ثوم شرائح • توابل الكاري • كرات مفروم • فلفل احمر مجفف • 1 حبة طماطم مفرومه فرم ناعم • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل • 1 ملعقة كبيرة كزبرة • 1 ملعقة صغيرة كركم • الملح • ورق غار • كزبرة خضراء للتزيينطريقة التحضير :
-في مطحنة الخلاط الكهربائي اضيفي القرنفل والكزبرة والفلفل الاحمر المجفف.
– اطحنيهم جيدا.
-في مقلاه حمري جوز الهند حتي تصبح حوافه ذهبية اللون وهو باللون البني الفاتح واتركيه يبرد تماما ثم اطحنيه مع التوابل السابقة .
-علي نار متوسطه في طنجرة الضغط الحراري اضيفي زيت الطعام النباتي حتي يسخن ثم اضيفي اوراق الينسون الاخضر والكاري والهيل والقرفه وورق الغار.
-اجعلي الثوم شرائح ناعمه ثم اضيفيه للطنجرة حتي يصبح ذهبي اللون .
-اضيفي ملعقة من الزنجبيل مع البصل واتركي الخليط يتحمر قليلا .
-اضيفي الطماطم المفرومة ثم قلبي جيدا حتي تذبل تماما.
-تأكدي من ان اللحم قطع متوسطه الحجم حتي تستوي جيدا واغسليها وجففيها جيدا .
-اضيفي اللحم للطنجرة وقلبي ثم غطيها لدقائق لا تتعدي الخمس دقائق .
-افتحي الطنجرة واضيفي خليط التوابل والملح وكوب من الماء واغلقي الطنجرة .
-بعد الصافرة الاولي لطنجرة الضغط قللي اللهب واتركيها تطهو لمدة 20 دقيقة جديدة .
-اطفئ اللهب واتركيها تبرد تماما وتنتهي من ابخرة المياده داخل الطنجرة .
-افتحي الطنجرة واضيفي جوز الهند وقلبي مع خليط اللحم .
-اوقدي اللهب لمدة خمس دقائق جديدة ثم قدمي الطبق ساخن وزينيه بأوراق الكزبرة المفرومة .
