- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 3 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء ومصفى • 2 ملعقة كبيرة سمنة • 2 طماطم مفرومة • 1 بصلة مفرومة • 2 عود قرفة • 10 قرنفل ( مسمار ) • 3 ورق غار ( ورق لورا ) • 3 فلفل أخضر حار ( اختياري ) • 10 حبهان ( هيل ) • 5 كوب مرق دجاج • 3 ملعقة صغيرة ملح • مقادير الدجاج :- • 1 دجاجة مقطعة • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة • 1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف ( لامى ) مطحون • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا • 1/2 ملعقة صغيرة كركم • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 2 ملعقة صغيرة ملح • 2 ملعقة كبيرة زيت • 1/2 عصير ليمونةطريقة التحضير :
·
تبلى قطع الدجاج بكلا من ( الكزبرة – الليمون المجفف – القرفة –
البابريكا – الكركم – الفلفل الاسود – الملح – الزيت – عصير الليمون ) واتركى
الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل .
·
بعد ذلك سخنى السمنة فى وعاء كبير ثم ضعى قطع الدجاج وقلبيهم ليأخذوا
اللون البنى المحروق من الجانبين ثم ارفعى الدجاج جانبا , فى نفس الوعاء مكان
الدجاج ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون .
ضعى فى صينية بايركس
أو طاجن كلا من ( البصل – الطماطم – الأرز – الحبهان – القرنفل – القرفة – مرق
الدجاج – الملح – الفلفل الاخضر بعد عمل خطوط مائلة به ) .
·
غطى الصينية بعدة طبقات من ورق الألومنيوم ثم رصى قطع الدجاج وقومى
بعمل دة ثقوب فى الورق الألومنيوم ( ليخرج البخار الى الدجاج حتى ينضج ) ثم غطى
الدجاج والصينية بالكامل بعدة طبقات من ورق الألومنيوم حتى لا يخرج البخار الى
الخارج .
·
ضعى الصينية فى الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350
فهرنهايت لمدة 90 دقيقة , قبل التقديم ضعى قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم فى منتصف
الصينية وضعى بداخلها قطعة من الفحم المشتغل ثم اسكبى على الفحم 2 ملعقة كبيرة من
الزيت .
·
غطى الصينية سريعا بورق الألومنيوم لمنع دخان الفحم من الخروج الى
الخارج وحتى يتشبع الأرز والدجاج بنكهة الشواء .
·
بعد فترة ( حوالى 5 : 10 دقائق ) تخلصى من الفحم وانقلى الأرز الى طبق
التقديم ورصى فوقه قطع الدجاج ثم قدمى المندى اليمنى على الفور .
·
ملاحظة لذيذة : لا ترمى قطع الفحم وهى مشتغلة فى القمامة حتى لا تتسب
فى حريق بل قومى أولا من غمرها بالمياه .
