- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 حبة باذنجان ( كبيرة الحجم ) • ملح • زيت زيتون • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً • 450 جرام لحم بقري مفروم أو لحم الضأن • 1 ملعقة كبيرة أوريجانو • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب • 2/1 ملعقة صغيرة البابريكا • 2/1 كوب عصير رمان • 393 جرام مكعبات الطماطم • 1 ملعقة صغيرة سكر • 2/1 كوب ساخن مرق لحم البقر • 2 حبة بطاطس كبيرة ومقطعة شرائح رقيقة • ماء • 4 ملاعق كبيرة بقسماط ( فتات الخبز ) لطبقة الجبن : • 4/3 كوب لبن زبادي يوناني أو زبادي طبيعي • 3 بيضات كبيرة الحجم ( في درجة حرارة الغرفة ) • 1 ملعقة كبيرة طحين • 2/1 كوب جبن ريكوتا أو جبن كريمي • 84 جرام فتات جبن الفيتاطريقة التحضير :
·
قطعي الباذنجان إلى شرائح طويلة رقيقة ثم
رصيها في صينية خبز ورشي على سطحها الملح، اتركي الصينية جانباً لمدة 30 دقيقة .
·
ادهني الباذنجان بكمية وفيرة من زيت الزيتون
ثم ضعي الصينية تحت الشواء وقلبي على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً .
·
في مقلاة الطهي، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثم ضعي البصل المفروم وقلبي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً حوالي 5
دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يجف سائلها، ثم أضيفي كلا من ( الأوريغانو،
القرفة، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، البابريكا، عصير الرمان ) قلبي لمدة دقيقة ثم
أضيفي الطماطم والسكر والمرق واخفضي النار، اتركي اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة .
·
قطعي البطاطس إلى شرائح طولية رقيقة ثم اسلقي
البطاطس في الماء المغلي لمدة 5 – 7 دقائق ثم صفي البطاطس من الماء واتركيها
جانباً .
·
في وعاء كبير، اخفقي كلا من ( الزبادي،
البيض، الطحين ) ثم أضيفي جبن الريكوتا وجبن الفيتا واخفقي بشكل جيد .
·
احضري صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ثم
رصي طبقة من شرائح الباذنجان، أضيفي طبقة من اللحم المفروم .
·
رصي طبقة من البطاطس، كرري ذلك مرة أخرى .
·
افردي خليط الجبن على سطح الصينية ورشي
البقسماط على سطحها، كما هو موضح بالصورة .
·
ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة
فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواء قليلاً حتى يصبح سطحها ذهبياً .
·
اتركي الصينية لمدة 5 – 7 دقائق ثم قطعيها إلى
مربعات متوسطة الحجم .
·
قدمي مسقعة الباذنجان اليونانية مع الجلاش بالسبانخ من المطبخ اليوناني .
