- وقت الطبخ: 155 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• مقادير الدجاج :- • 1 دجاجة كاملة • 1 ملعقة كبيرة ملح • 12 : 14 كوب من الماء • 4 : 5 شرائح من الزنجبيل الطازج • 2 حبة بصل أخضر • مقادير الأرز :- • دجاج مسلوق • 4 فص ثوم مفروم • 3 كوب أرز أبيض ويفضل أرز الياسمين • مرق دجاج • 2 ملعقة صغيرة ملح • مقادير صلصة الثوم والزنجبيل :- • 4 قطعة زنجبيل طازج مفروم • 1 فص ثوم مفروم • 3 ملعقة كبيرة زيت • القليل من الملح • مقادير صلصة الصويا الداكنة الحلوة :- • 1/3 كوب ماء • 3 ملعقة كبيرة سكر • 1/3 كوب صلصة الصويا الداكنة • مقادير صلصة الفلفل الحار :- • 6 حبة فلفل أحمر طازج • 3 قطعة زنجبيل طازج مبشور • 3 فص ثوم • ½ ملعقة صغيرة زيت السمسم • 1 ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة سكر • 1 عصير ليمونة صغيرة • 1 ملعقة صغيرة خل الأرز أو خل أبيض • 3 : 5 ملعقة كبيرة من مرق الدجاجطريقة التحضير :
·
لسلق الدجاج : اغسلى الدجاجة جيداً ثم جففيها بمناشف
ورقية وافركى جلدها برفق بالملح ( هذا يعطى جلد الدجاج لمعان لطيف ) ثم اغلى الماء
فى وعاء كبير مع الزنجبيل والبصل الأخضر وقبل وضع الدجاجة اشطفيها بالماء للتخلص
من الملح ثم ضعيها فى الماء المغلى بعناية بحيث يكون صدر الدجاجة إلى أعلى .
·
اتركى الدجاجة على نار عالية حتى يغلى الماء مرة أخرى ثم
اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة 45 : 50 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل عندئذ
ارفعى الدجاجة من المرق (صفيه واتركيه جانباً ) وانقليها إلى وعاء مملوء بالماء
والثلج وذلك لايقاف عملية الطهى وليظل
اللحم طرى ويعطى جلد الدجاج ملمس أفضل .
غطى الدجاجة بورق بلاستيكى لحفظ الطعام
واتركيها جانباً لتحضير الأرز .
·
لتحضير الأرز : سخنى القليل من الزيت فى وعاء غيرلاصق
على نار متوسطة ثم ضعى الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة .
·
أضيفي الأرز إلى الثوم وقلبيهم معاً بدون توقف لمدة
دقيقتين ( يجب نقع الارز فى الماء قبل الاستخدام لمدة 20 دقيقة ) .
·
أضيفى الكمية المناسبة من مرق الدجاج لطهى الأرز ( حوالى
3 كوب ) والملح ويطهى على نار عالية حتى يمتص الأرز المرق ثم اتركى الوعاء مغطى
على نار منخفضة لمدة 10 : 15 دقيقة .
·
أثناء طهى الأرز قومى بتحضير الصلصات الثلاثة الصينية :
الأولى صلصة الثوم والزنجبيل : قومى بطحن الثوم مع الزنجبيل فى محضر الطعام ثم
سخنى الزيت فى مقلاة صغيرة وضعى معجون الثوم والزنجبيل وقلبي حتى تفوح رائحته فقط
عندئذ تبلي بالملح وانقلى الصلصة إلى طبق التقديم .
·
الصلصة الثانية هى صلصة الصويا الداكنة الحلوة : سخنى
الماء والسكر فى وعاء صغير على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر
ويتكثف السائل عندئذ أضيفي صلصة الصويا الداكنة وانقليه إلى طبق التقديم .
·
الصلصة الثالثة هى صلصة الفلفل الحار : اطحنى الفلفل
والزنجبيل والثوم فى محضر الطعام ثم أضيفي زيت السمسم والملح والسكر وعصير الليمون
والخل وقلبي مرة أخرى بعد ذلك انقلى الخليط إلى طبق التقديم وأضيفي له مرق الدجاج
ملعقة تلو الأخرى للحصول على القوام المناسب .
·
انقلى الأرز إلى طبق التقديم وضعى بجانبه الدجاج المسلوق
المقطع بعد التخلص من العظم وقدمى هذا الطبق بجانب الصلصات الصينية الثلاثة .
·
صحة وعافية .
·
المصدر : thewoksoflife.com
