أطباق رئيسية

وصفة مصورة فطيرة القرع بالبط

  • وقت الطبخ: 120 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• مقادير الحشوة :- • 4 ثدى بط ( 500 جرام ) بدون جلد وعظم • 200 جرام كستناء مسلوقة • 1 عصا كرفس • 1 حبة جزر متوسطة • 1 حبة تفاح • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم • 2 فص ثوم مفروم ناعم • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 5 حبات كبة صينى مطحونة بطاحونة البهارات أو بنصل السكين أو بمدق الهاون • 1 ملعقة كبيرة طحين • 1 كوب ( 250 مل ) مرق دجاج • 800 جرام طماطم مفرومة • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( يفضل معجون الطماطم المجففة ) • 2 غصن روز مارى • 10 أوراق مريمية طازجة أو 1 ملعقة صغيرة مريمية جافة • ¼ ملعقة صغيرة سكر • ½ ملعقة صغيرة ملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • مقادير الفطيرة :- • 500 جرام قرع ( يقطين ) مقطع مكعبات • 500 جرام كرفس مفروم • 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات • 60 جرام زبدة • 2 ملعقة كبيرة كريمة طهى • ¼ ملعقة صغيرة ملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • 100 جرام جبن شيدر مبشور • 30 جرام زبدة طرية

طريقة التحضير :

·        
لتحضير الحشوة : قطعى لحم البط إلى مكعبات صغيرة وبنفس
الحجم قطعى الكستناء والجزر والكرفس والتفاح أكبر قليلاً ، سخنى زيت الزيتون فى
مقلاة كبيرة على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات البط وتطهى لمدة 3
دقائق ثم ارفعيه جانباً .

·        
اخفضى الحرارة إلى المتوسطة ثم اضيفي ملعقة صغيرة من زيت
الزيتون والبصل إلى نفس المقلاة مكان البط وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي كلا من (
الثوم – الكرفس – الجزر – الكبة الصينى ) ويطهى الخضار لمدة 2 دقيقة .

·        
أضيفي الطحين إلى الخضار وقلبي بسرعة لمدة 20 ثانية ثم أضيفي
مرق الدجاج ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية .

·        
الآن أضيفي كلا من ( الطماطم المقطعة – معجون الطماطم –
الروزمارى – المرمية – السكر – الملح – البط ) وقلبي حتى يغلى المرق ثم اتركيه
مغطى على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا تلتصق المكونات
بالقاعدة .

·        
عند الإنتهاء من طهى الحشوة تبليها بالملح والفلفل
الاسود حسب الذوق وانتقلى إلى تحضير فطيرة القرع ( باى القرع ) .

·        
فى نفس الوقت قومى بتحضير فطيرة القرع : اسلقى مكعبات
اليقطين والبطاطا والكرفس فى الماء المغلى المملح لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة
تميل على المنخفضة ثم صفيهم وقومى بهرسهم باستخدام هراسة البطاطا ، بعد ذلك ضعى
الهريس على نار منخفضة لمدة دقيقة لتبخير أى سائل موجود به ( مع التحريك بدون توقف
) ثم اضيفي الزبدة والملح والفلفل الاسود والكريمة والجبن الشيدر وقلبي المكونات
كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

·        
لتجميع الطبق : وزعى حشوة البط والخضار والكستناء فى
قاعدة طاجن أو صينية بايركس مدهونة بالزبدة مع مساواة السطح .

·        
وزعى فوق حشوة البط هريس اليقطين والبطاطا ويمكن عمل
دوامات على السطح باستخدام شوكة وزعى ما تبقى من الزبدة على سطح الصينية بالكامل .

·        
ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200
درجة مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة 45 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون البنى .

·        
قدمى فطيرة اليقطين بحشوة البط والكستناء مع السلطة
الخضراء والبازلاء السوتيه إذا رغبت فى ذلك .

·        
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 698
كالورى لكلا منهما .

·        
المصدر : linsfood.com

اترك تعليقاً