- وقت الطبخ: دقيقة
- نوع الوصفة :
المقادير:
طريقة التحضير :
يحتوى الكيك الإسفنجى على العديد من المكونات
التى تتطلب الحرص الشديد عند إستخدامها ، خاصة البيض فالبيض من المكونات الرئيسية عند
عمل أى كيك خاصة الكيك الإسفنجى لذا نقدم لكى الطريقة المثلى لإستخدام البيض والإرشادات
الهامة التى تساعد على نجاح الكيك الإسفنجى
1-
يستعمل البيض الطازج
وخاصة فى الطرق التى يفصل فيها الصفار عن البياض ، فالبيض القديم لا يعطى
رغوة جيدة ويختلط فيه الصفار بالبياض ولا يصلح لطريقة المارنج أو الانجيل أو
الشيفون كيك .
2-
البيض المثلج المأخوذ من الثلاجة يكون شديد اللزوجة لذا
يراعى إخراجه من الثلاجة بحوالى ربع ساعة قبل خفقة ليصير فى درجة حرارة الغرفة .
3-
إذا تطلب العمل فصل الصفار عن البياض ، فيفضل فصل البيض
وهو مثلج ، فهذا أسهل كثيراً ويقلل من إحتمال إختلاط جزء من صفار البيض بالبياض ،
وبعد الفصل يترك كل من الصفار والبياض مغطى حتى يفقد برودته قبل خفقه .
4-
يغسل البيض ويجفف قبل كسره فى جميع الإستعمالات حتى لا
تختلط الأقذار الخارجية بمكونات البيضة .
5-
قومى بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو كريم الطرطريك
أثناء خفق البيض خاصة عند فصل الصفار والبياض ، وذلك لأنه يساعد على تماسك وثبات
الرغوة ومنحها البياض الناصع .
هايل