إرشادات مطبخية

نصائح لإختيار و إستخدام عسل النحل

  • وقت الطبخ: دقيقة
  • نوع الوصفة :

المقادير:

طريقة التحضير :

·        
هناك العديد من نكهات العديد وذلك لاختلاف أنواع الزهور
حيث أن نكهة العسل تتأثر بشكل مباشر بنوع الرحيق الذى يجمعه النحل من الأزهار
المختلفة ، يمكن أن تتراوح النكهات إلى خفيفة إلى عطرية ، حار ، عطرى ، طبى ،
وغالباً ما يتم الدمج بين النكهات لصنع نكهات لذيذة لأصحاب الذوق المميز .

· ألوان العسل :-

· اللون عادة مؤشر على تركيز النكهة ويمكن أن تتراوح الألوان
من الأبيض إلى الأصفر والأخضر والذهبى والعنبر والبنى الداكن أو الأحمر حتى الأسود
، غالباً كلما كان لون العسل أخف كلما كانت النكهة أخف فى حين أن العسل الداكن
عادة ما يكون نكهته قوية ويحتوى على المزيد من المعادن .

· نصائح لاستخدام العسل :-

1. من السهل جداً إستبدال العسل بالسكر فى وصفاتك مع مراعاة
أن العسل يصل إلى ضعفى كمية سكر المائدة ( السكر الأبيض العادى ) لذلك ستحتاج إلى
تقليل الكمية المطلوبة فى الوصفة إلى النصف تقريباً ، بالاضافة إلى ذلك بما أن
العسل يحتوى على نسبة ماء تصل إلى 18 % فستحتاج إلى تقليل السائل المطلوب فى
المخبوزات بنسبة 1 : 5 تقريباً .

2. عند إستخدام العسل فى تحضير الحلويات يجب عليك خفض درجة
حرارة الفرن بمقدار 25 فهرنهايت ( 15 درجة مئوية ) .

3. إذا كنت تقيس العسل بالوزن فإن كوب واحد يزن حوالى 12
أوقية .

4. لمساعدة العسل على الإنزلاق بسهولة من أدوات القياس الخاصة
بك قم ببساطة بتغطية الأدوات المستخدمة بزيت نباتى قبل إستخدامها فى قياس العسل .

5. ما لم تكن الوصفة تتطلب الحليب أو الساور كريم فان بعض
الطهاة يضيفون كمية أكبر من صودا الخبز ( بيكوبونات الصوديوم ) إلى وصفات
المخبوزات لمواجهة الحموضة الطفيفة للعسل والتى قد تسبب فى التحمير .

6. لأن العسل يمتلك القدرة على إمتصاص الرطوبة فان العسل
غالباً يستخدم للحفاظ على السلع المخبوزة رطبة وطازجة ( إن إستخدام العسل فى عمل
المخبوزات يساعد على زيادة مدة صلاحيتها ) .

7. العسل أيضاً هو خيار ممتاز لاستخدامه فى عمل الصابون
ومنتجات التجميل الأخرى نظراً لفوائده المتعددة للشعر والبشرة والجسم .

 

· أخيراً يمكننا القول أن العسل هو هدية لذيذة ومتنوعة من
الطبيعة وله إستخدامات لا حصر لها لأغراض مختلفة ومن الجدير بالذكر أن يوم 18
ديسمبر هو اليوم العالمى فى حب العسل الأبيض .

اترك تعليقاً