- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 ساق لحم ضانى <br /> • 1/2 معلقة صغيرة سمنة <br /> • 1 طماطم<br /> • 1/2 بصلة صغيرة<br /> • 1 فص ثوم<br /> • 1/4 معلقة صغيرة كمون <br /> • 1/4 معلقة صغيرة هيل <br /> • 1/2 معلقة صغيرة ملح<br /> • 1/4 كوب أرز طويل الحبةطريقة التحضير :
هذه الوصفة من تراث
المطبخ الجيبوتى ولكنها أيضا معروفة في الجزائر والبحرين والسعودية , وهى تشبه
بشكل كبير وصفة الكبسة فهى تتكون من لحم وأرز بالطماطم والبهارات .
·
انقعى الأرز البسمتى طويل الحبة في الماء الدافئ المملح لمدة نصف ساعة
ثم صفيه واتركيه جانبا .
·
أيضا
قومى بسلق اللحم في طنجرة الضغط لمدة 30 : 40 دقيقة أو بالطريقة المعتادة على درجة
حرارة منخفضة لمدة ساعتين أو حتى يكون اللحم طرى تماما .
·
فى وعاء صغير أذيبى السمن على درجة حرارة منخفضة ثم ضعى البصل والثوم
والطماطم وقلبي حتى تصبح طرية ثم ضعى اللحم الناضج والكمون والهيل والملح وقلبي .
·
أضيفي الأرز المغسول والمصفى وحوالى نصف كوب من مرق سلق اللحم ثم
ارفعى درجة الحرارة حتى يتشرب الأرز كل المرق .
·
بعد ذلك اتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز
حوالى 20 دقيقة .
·
قدمى الأرز وهو ساخن وضعى اللحم على سطح الأرز وقدميه مع سلطة اللبن
بالخيار.
·
يمكنكى أيضا استخدام مكعبات اللحم الخالية من العظم .
