وصفه مصوره بط بالكارى مع الأرز

مايو 3, 2015nermen

نشر في مايو. 03, 2015 - 10:36 ص

وقت الطبخ: 60 دقيقة
نوع الوصفة :سهلة

المقادير:

• 3 صدور بط بدون عظم • 2 معلقة كبيرة زيت زيتون • 1 معلقة كبيرة زبدة • 3 فصوص ثوم مفروم • 6 معلقة كبيرة كارى أحمر ( كارى تايلاندى ) الجاهز أو المحضر بالبيت • 400 جرام حليب جوز هند • 2 كوب ماء ساخن • 4 معلقة كبيرة صلصة السمك • 3 معلقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعم • 2 معلقة كبيرة زيت زيتون ( اضافى ) • 1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح • 1 فلفل أخضر أو أحمر حلو مقطع شرائح • 1 كوب طماطم كرزية • 1/2 ثمرة أناناس مقطعة الي مكعبات صغيرة ويمكن استخدام الأناناس المعلب • الكثير من أوراق الريحان الطازجة المفرومة • أرز بسمتى ياسمين ( مطبوخ ) • مقادير صوص الكارى الأحمر (كارى التايلاندى ) :- • 1/2 بصلة حمراء • 1 عشب ليمون • 1/2 معلقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر الحار • 3 فصوص ثوم • مكعب زنجبيل طازج • حوالي 2 معلقة كبيرة كاتشاب • 1/2 معلقة صغيرة من الكمون والكزبرة المطحونة • 1 معلقة صغيرة صلصة السمك • 1 معلقة صغيرة سكر • 1/2 علبة حليب جوز الهند • عصير ليمونة

طريقة التحضير :

·
لتحضير معجون الكارى الاحمر ( الكارى
التايلاندى ) في وعاء الخلط الكهربائى أو محضر الطعام ضعي مكوناته من ( البصل –
عشب الليمون – الفلفل الاحمر الحار – الثوم – الزنجبيل – الكاتشاب – الكمون –الكزبرة
– صلصة السمك – السكر – حليب جوز الهند – عصير ليمونة ) وشغلي الجهاز بحيث تندمج
المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد ويتكون لديكى معجون منهما .

·
سوف يكون بهذا الشكل .

·
اغسلى صدور البط جيدا ثم جففيها بمناشف ورقية
( يفضل ترك الجلد) .

·
في مقلاة كبيرة غير لاصقة سخنى 2 معلقة كبيرة
من زيت الزيتون مع الزبدة ثم ضعى صدور البط واتركيها علي درجة حرارة عالية لعدة
دقائق حتى يتحول لون جلدها الى اللون البنى .

·
ليس من الضرورى أن تنضج صدور البط في هذه
المرحلة فقط تأخذ اللون الذهبى البنى .

·
ارفعى صدور البط جانبا حتى يبردوا , وبعد أن
يبردوا قليلا قومى بتقطعيهم الي شرائح طولية .

·
في نفس المقلاة ضعي الثوم المفروم علي درجة
حرارة متوسطة حتى يشقر لونه ( اذا كان لون الزيت بنى من مكان تحمير البط تخلصى منه
واستبدليه بزيت جديد ) .

·
ثم أضيفي معجون الكارى الأحمر واتركيه لعدة
دقائق بحيث تتداخل النكهات .

·
بعد ذلك أضيفي حليب جوز الهند والماء الساخن
وصلصة السمك والزنجبيل المفروم ثم اتركى الوعاء علي درجة حرارة منخفضة لمدة 10 الي
15 دقيقة .

·
في مقلاة أخرى سخنى 2 معلقة كبيرة من زيت
الزيتون علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي شرائح البصل والفلفل الاحمر الحلو وقلبي حتى
يذبل البصل , ثم أضيفي شرائح صدور البط وقلبي .