- وقت الطبخ: 90 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• 2 حبة باذننجان كبير الحجم مقطع مكعبات • ملح • 2 حبة كوسة كبيرة مقطعة مكعبات • ¼ كوب زيت زيتون • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة • 2 فص ثوم مفروم • 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم • 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم • فلفل أسودطريقة التحضير :
·
ضعى الباذنجان فى مصفاة ثم أضيفي له 2 ملعقة كبيرة من
الملح ويترك لمدة ساعة على الأقل وحتى ثلاث ساعات للتخلص من الماء الفائض ثم اغسلى
الباذنجان تحت الماء الجارى للتخلص من الملح وانقليه إلى مناشف ورقية واضغطى عليه
لتجفيفه جيداً .
·
ضعى الباذنجان والكوسا فى صينية كبيرة مبطنة بورق الفويل
بحيث يكون الخضار فى طبقة واحدة ثم اضيفي لهم 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع رشة
ملح ، ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 30 :
40 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق.
·
فى هذا الوقت سخنى 2 ملعقة كبيرة أخرى من الزيت فى مقلاة
كبيرة غيرلاصقة على نار متوسطة ثم ضعى البصل المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون (
حوالى 15 : 20 دقيقة ) ثم أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لمدة 30 ثانية .
·
أضيفي الطماطم وتطهى مع البصل حتى يخرج ماؤها ( حوالى 5
دقائق ) ، ثم أضيفي الكوسا والباذنجان المشوى وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض
بلطف لمدة 5 دقائق .
·
أخيراً أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة ( البقدونس –
الريحان – الزعتر ) وتبلى بالملح والفلفل الاسود حسب الذوق .
·
قدمى الراتاتوى وهو دافئ أو فى درجة حرارة الغرفة .
·
ملاحظة لذيذة : الراتاتوى هو طبق فرنسى شهير يتكون من
الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل والكوسا والثوم والأعشاب مطهية فى زيت الزيتون
ويمكن تقديم بارد أو ساخن أو فى درجة حرارة الغرفة إما كطبق جانبى أو كفاتح للشهية
مع الخبز ويمكن أيضاً تناوله كطبق رئيسي صحى وخفيف .
·
المصدر : stepbystepgourmet.blogspot.com
