- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1/2 كبلو لحم ضانى أو بقرى مفروم • 1 بصلة كبيرة مفرومة • 1/3 كوب حمص مدشوش • 1/3 كوب أرز مصرى • 1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة • 1/2 باقة شبت مفروم • 1 رأس ملفوف أبيض • 1 كوب قراصيا • 1 كوب كستناء مسلوقة • ملح وفلفل أسود حسب الذوقطريقة التحضير :
·
باستخدام السكين تخلصى من رأس الملفوف ثم ضعيه بأكمله فى وعاء كبير به
ماء مغلى واتركيه حتى ينضج .
·
صفى الملفوف من الماء ثم استخدمى شوكة فى فصل أوراقه عن بعضها البعض .
·
لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – البصل –
الأرز – الحمص – الملح – الفلفل الاسود – الشبت – الكزبرة ) واعجنيهم معا بشكل جيد
.
·
عندما يكون الملفوف بارد بما فيه الكفاية استخدمى سكين فى التخلص من
الجذوع واقطعى الأوراق الى نصفين أو كثر اذا كانت كبيرة , احشى كل ورقة من الملفوف
بحوالى ملعقة ونصف صغيرة من حشوة اللحم ثم ضعى عليها حبة من القراصيا وأخرى من
الكستناء ثم ابرمى الملفوف حول الحشوة بالطريقة المعتادة .
·
غطى قاعدة الوعاء بأوراق من الملفوف ثم رصى الملفوف المحشى فوق بعضه
البعض وما بينهم حبات من الكستناء و القراصيا , أخيرا اسكبى ماء مغلى أو مرق لحم
بما يكفى لتغطية الملفوف ( يمكن أيضا استخدام الماء المغلى مع مكعبات اللحم ماجى )
.
·
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق ثم اخفضى
درجة الحرارة واتركى الملفوف لمدة ساعة أو حتى ينضج .
·
قدمى محشى الملفوف على الطريقة التركية وهو ساخن كطبق رئيسي أو جانبى
فى عيد الأضحى المبارك مع صلصة اللبن الزبادى بالثوم .
·
ملاحظة لذيذة : يمكن تطبيق نفس الوصفة مع استبدال المرق بصلصة الطماطم
.
