- وقت الطبخ: 75 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 حبة باذنجان كبير الحجم مقطع مكعبات • ملح • 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 2 حبة كوسا متوسطة الحجم مقطعة مكعبات • 1 حبة بصل أبيض مفروم ناعم • 1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات • 5 فص ثوم مفروم • 5 حبة طماطم مقطعة مكعبات • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم + المزيد للتقديم • ¾ ملعقة صغيرة سكر • ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ( اختياري ) • 3 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفرومطريقة التحضير :
·
سخنى 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة
كبيرة غيرلاصقة على نار متوسطة ثم ضعى مكعبات الباذنجان مع ربع ملعقة صغيرة ملح
واستمرى فى التقليب حتى يصبح لين و بنى اللون ( حوالى 10 : 12 دقيقة ) ثم ارفعيه
جانباً .
·
أضيفي ملعقة أخرى من الزيت إلى نفس المقلاة
ثم ضعى مكعبات الكوسا وتطهى حتى تصبح لينة ( حوالى 4 دقائق ) مع تتبيلها بربع
ملعقة صغيرة من الملح ثم ارفعيها جانباً .
·
ضعى 2 ملعقة كبيرة من الزيت مكان الكوسا ثم
ضعى البصل والفلفل الأصفر الحلو وقلبي لمدة دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 3
دقائق أخرى لا أكثر .
·
أضيفي كلا من( الطماطم – معجون الطماطم –
رقائق الفلفل الأحمر – الزعتر – السكر – ¾ ملعقة صغيرة ملح ) ويطهى مع التقليب من
حين إلى آخر حتى تتسبك الطماطم وتتحول إلى صلصة ( حوالى 8 : 10 دقائق ) .
·
أضيفي الباذنجان المطبوخ مرة أخرى إلى
المقلاة وانتظرى ليغلى على نار منخفضة لمدة 10 دقائق ( بدون غطاء ) ، أضيفي الكوسا
وتطهى لمدة 1 : 2 دقيقة أو حتى تنضج ، أخيراً أضيفي الريحان المفروم وقلبي .
·
إنقلى الخضار إلى طبق التقديم وزينيه بالمزيد
من الزعتر المفروم مع القليل من زيت الزيتون ( اختياري ) ويُقدم دافئ أو بارد مع
الخبز أو الأرز .
·
ملاحظة لذيذة : يمكن حفظ ما تبقى من
الراتاتوى فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 5 أيام وفى الفريزر لمدة 3 أشهر ، هذه
الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 153 كالورى لكلا منهما .
·
المصدر : onceuponachef.com
