- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 دجاجة صغيرة الحجم ( فروج ) • 2 ملعقة كبيرة زبدة • ملح وفلفل أسود وبودرة ثوم حسب الذوقطريقة التحضير :
·
أذيبى الدجاجة اذا كانت ممدة واغسليها جيدا من الداخل والخارج ثم قومى
بتجفيفها باستخدام المناشف الورقية بحيث تكون جافة تماما ( تأكدى من تجفيفها من
وراء الأجنحة والساقين وداخل تجويف الدجاجة بحيث تكون جافة من كل مكان على قدر
الامكان ) .
·
افتحى الدجاجة من المنتصف مثل الكتاب ( من ناحية القفص الصدرى )
باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ ثم اقلبي الدجاجة وافرديها باستخدام مدق اللحوم
لتكون قطعة واحدة مسطحة , تبلى الدجاجة من الجانبين بالملح والفلفل الاسود والثوم
أو بودرة الثوم والبهارات المفضلة .
·
سخنى الزبدة فى مقلاة كبيرة وسميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة
تميل الى العالية ثم ضعى الدجاجة بحيث يكون الجلد الى أعلى .
·
ضعى طبق فوق الدجاجة وأى جسم تقيل الوزن فوقه كما هو موضح بالصورة
وتقلى الدجاجة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق .
·
اقلبي الدجاجة على الجانب الآخر بحيث يكون الجلد الى أسفل وضعى أيضا
الطبق والجسم الثقيل فوقها وتتطهى لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة أو حتى
تنضج الدجاجة ويصبح الجلد بنى اللون ومقرمش .
·
قدمى الدجاج المقلى بالزبدة على الطريقة الايرانية مع البطاطس المقلية
أو أى طبق جانبى .
·
ملاحظة لذيذة : الفكرة الأساسية لوجود الطبق والجسم الثقيل هو الحفاظ
على الدجاجة وهى مسطحة ( مفرودة قطعة واحدة ) .
