- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• مقادير العجينة :- <br /> • 2/1 1 كوب من الطحين <br /> • 2/1 1 معلقة صغيرة خميرة فورية <br /> • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج بودر<br /> • 2/1 1 معلقة صغيرة سكر<br /> • 1/8 معلقة صغيرة محلب <br /> • 1 معلقة صغيرة من توابل الكعك<br /> • 1/4 كوب زيت ذرة <br /> • 1/4 كوب + 2 : 3 معلقة كبيرة ماء فاتر ( أو حسب الحاجة )<br /> • مقادير الحشوة :- <br /> • 170 جرام عجوة <br /> • 10 جرام زبدة لينة <br /> • 1 معلقة صغيرة توابل الكعك<br /> • 1/2 معلقة صغيرة هيل مطحون <br /> • مقادير أخرى :- <br /> • 2 معلقة كبيرة دبس التمر<br /> • سمسم محمص <br /> • حبة البركةطريقة التحضير :
·
لتحضير العجينة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الطحين – الخميرة الفورية
– البيكنج بودر – السكر – الملح – المحلب –توابل الكعك – زيت الذرة ) ثم أضيفي
الماء تدريجيا واعجنى بشكل جيد حتى تجتمع العجينة , غطى العجينة واتركيها لتختمر
لمدة ساعة ونصف .
·
لتحضير الحشوة : افركى بيديكى العجوة حتى تصبح لينة ثم أضيفي لها
الهيل المطحون والزبدة وتوابل المعجنات واعجينيها حتى تصبح لينة وقابلة للتشكيل .
·
بعد الساعة ونصف افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين ( اذا لزم الأمر
) بسمك 1 : 2 سم على شكل مستطيل , ثم ابرمى العجوة على شكل حبال طويلة بسمك القلم
الرصاص وضعيها على طرف العجينة بشكل مستعرض كما هو موضح بالصورة .
·
لفى حافة العجينة فوق الحشوة ( العجوة ) مرتين متتاليتين، ثم قطعي العجينة باستخدام قطاعة البيتزا كما هو موضح بالصورة .
· بعد ذلك قومى بتقطيع اسطوانة العجينة المحشية الى قطع صغيرة بطول 4 سم باستخدام قطاعة البيتزا أيضا كما هو موضح بالصورة , أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .
. رصى أصابع التمر فى صينية مدهونة بالزبدة أو بالزيت، ادهنى سطح أصابع التمر بدبس التمرثم رشى عليهم بذور السمسم وحبة البركة ثم ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 فى الرف الأول لمدة 8 : 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبى اللون ( يفضل تشغيل الموقد العلوى فى نفس الوقت ) .
· قدمى أصابع التمر مع كوب من الشاى فى عيد الفطر المبارك .
·
ملاحظة لذيذة : اذا كان دبس التمر سميك خففيه بالماء ويمكن استبداله
بالبيض المخفوق ولكن الأفضل استخدام دبس التمر لأنه يعطى لون جميل وليس له رائحة
مثل البيض , بهار الكعك هو توابل المعمول وتباع جاهزة فى السعودية والتى تتكون من
( شمر , يانسون , محلب , قرفة , زنجبيل , سكر , خميرة ) .
