- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 4 قطع استاكوزا • ماء • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون • بصلة كبيرة مقطعة • 2 كوب أرز قصير الحبة • 4 فصوص ثوم مفروم • 2 قرصة كبيرة زعفران منقوعة في 2/1 كوب ماء • 1 ملعقة صغيرة بابريكا • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 2/1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر • ملح • 2 حبة طماطم كبيرة الحجم ومفرومة • 168 جرام فاصوليا خضراء • 450 جرام روبيان كبير الحجم ومقشر • 4/1 كوب بقدونس طازج مفرومطريقة التحضير :
·
انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم
صفيه، ضعي وعاء الطهي على النار وأضيفي 3 أكواب ماء مغلي ثم أضيفي الاستاكوزا
وقلبي لمدة 1 – 2 دقيقة حتى يختفي اللون الوردي، اتركيه ليبرد ثم أزيلي القشرة
وقطعيه إلى قطع كبيرة .
·
في مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت
زيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي لمدة دقيقتين، أضيفي
الأرز وقلبي باستمرار لمدة 3 دقائق .
·
أضيفي الثوم المفروم والاستاكوزا وماء طهي
الاستاكوزا ثم صبي ماء الزعفران .
·
ثم أضيفي كلا من ( البابريكا، مسحوق الفلفل،
رقائق الفلفل الأحمر، الملح ) .
·
أضيفي الطماطم المفروم والفاصوليا الخضراء،
حركي المكونات بشكل جيد وعندما يغلي السائل غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة
20 دقيقة .
·
ارفعي الوعاء وأضيفي الروبيان، وأضيفي قليل من
الماء إذا لزم الأمر، غطي الوعاء لمدة 10 – 15 دقيقة أخرى أو حتى يتغير لون
الروبيان .
·
أضيفي قطع الاستاكوزا وغطي الوعاء لمدة 2
دقيقة أخرى .
·
رشي البقدونس المفروم على سطح المقلاة .
·
قدمي الأرز بالروبيان والاستاكوزا مع سلطة
الملفوف الأحمر .
