- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
•مقادير العجينة :- •2 كوب طحين •1/2 معلقة صغيرة ملح •1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات •1/4 كوب ماء مثلج •1 معلقة صغيرة سكر •للحشوة :- •1 علبة كمبوت التفاح •للكراميل :- •1/2 كوب سكر •1 معلقة كبيرة ماء •1/2 كوب ويبنج كريم ( كريمة خفق ) •رشة ملح •للوجه :- •1 بيضة مخفوقة •سكرطريقة التحضير :
•لتحضير العجينة :- ثبتى الشفرة المعدنية فى محضر الطعام ثم ضعى الطحين والملح والزبدة وشغلى الجهاز حتى يندمجوا ثم أضيفي الماء البارد وشغلى الجهاز مرة أخرى حتى يجتمع العجين , اقسمى العجين الى نصفين ثم غلفيهم بغلاف بلاستيكى واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة ( يمكن أن تصل المدة الى يومين أو الى 3 أشهر اذا تم حفظها فى الفريزر ) .
•لتحضير الكراميل :- فى قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة ضعى السكر والماء ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية بدون تحريك حتى يذوب السكر ويتحول لونه الى البنى , ابعدى القدر عن الحرارة ثم أضيفي الكريمة واخفقى بسرعة حتى لا تتشكل أى تكتلات , أعيدى القدر الى درجة حرارة منخفضة حتى تندمج المكونات .
•بعد أن يصل صوص الكراميل الى السمك المطلوب ابعديه عن الحرارة وأضيفي الملح وقطع التفاح وقلبي ثم اتركيه جانبا حتى يبرد تماما .
•افردى العجين بالنشابة بين 2 ورق بلاستيك ثم شكليه على هيئة دوائر باستخدام قطاعة البسكويت وضعى حوالى معلقة صغيرة من الحشوة فى منتصف كل دائرة , ثم غطى الحشوة بقطعة أخرى من العجين واختمى الأطراف جيدا كما هو موضح بالصورة .
•ادهنى سطح الفطائر بالبيضة المخفوقة والسكر واختمى الأطراف باستخدام شوكة وقومى بعمل ثقب فى سطحها حتى لا تنتفخ أثناء الخبز , ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 f لمدة 20 دقيقة .
•يجب أن يكون لونها ذهبى من اعلى ومن أسفل .
•انتظرى حتى تبرد تارت التفاح ثم قدميهم وبالهنا والشفا .
