- وقت الطبخ: 40 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 2 صدور دجاج بدون جلد وعظم • 1 رأس بروكلى مقطع الي زهيرات ومسلوق قليلا علي حمام بخار ماء • 1/3 كوب طحين • 2 بيض • 2 معلقة كبيرة حليب • 3/4 كوب فتات الخبز بالتوابل والأعشاب (بقسماط) • 1/4 كوب زبدة مملحة مضاف لها زيت زيتون • 3 فصوص ثوم مفروم حوالي معلقة كبيرة • 1/4 كوب مرق دجاج • معلقة ونصف صغيرة من خردل ديجون • معلقة ونصف صغيرة من خردل بروان المحبب • 1/3 كوب مرق دجاج (أو أكثر للتخفيف) • 1/3 كوب كريمة طبخ • ملح وفلفل أسود حسب الذوقطريقة التحضير :
·
اقسمى كل صدر من صدور الدجاج الي نصفين ,
اضغطى عليه بيديكى ثم اقسميه من المنتصف بسكين حاد كما هو موضح بالصورة .
· كما هو موضح بالصورة .
·
ضعي كل صدر من صدور الدجاج بين كيس بلاستيكى
ثم افرديه بالنشابة (الشوبك) أو دقيه بمدقة اللحوم بحيث تكون صدور الدجاج رفيعة
السمك .
·
ضعي في منتصف كل شريحة من الدجاج 2 من زهور
البروكلى بحيث تكون السيقان داخل اللحم والزهيرات فوق اللحم ثم رشى ملح وفلفل أسود
.
·
ثم لفى صدر الدجاج حول البروكلى وأغلقيه بخلة
أسنان خشبية كما هو موضح بالصورة .
·
جهزى ثلاث أطباق واحد املئيه بالطحين والاخر
بالبيض المخفوق مع الحليب والثالث به فتات الخبز , ثم اغمسي صدر الدجاج في الطحين
من جميع النواحى .
·
بعد ذلك انقليه الي البيض المخفوق مع الحليب
.
·
أخيرا ضعي صدر الدجاج في فتات الخبز , أكملى
باقي الكمية ثم رصي صدور الدجاج في صينية لتحميرهم .
·
بعد ذلك سخنى الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة
كبيرة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي صدور الدجاج وقلبيهم حتى يكون لون فتات الخبز
ذهبيا وينضج الدجاج جزئيا حوالي 3 دقائق علي كل جانب .
·
بعد ذلك رصى صدور الدجاج في صينية خبز وأدخليهم
الفرن لمدة 10 دقائق الي 20 دقيقة ليكتمل النضج .
·
في هذا الوقت نقوم باعداد صلصة الخردل
الكريمية :- في نفس المقلاة مكان صدور الدجاج ضعي الثوم المفروم وقلبيه علي درجة
حرارة متوسطة لمدة دقيقة فقط وراعي ألا يحترق .
·
ثم صبي 1/4 كوب من مرق الدجاج وانتظرى لمدة
دقيقة حتى يغلي المرق , ثم أضيفي خردل ديجون والخردل المحبب وقلبيه مع المرق لمدة
دقيقة .
·
بعد ذلك أضيفي 1/3 كوب من مرق الدجاج و1/3
كوب من كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود وانتظرى لمدة 7 دقائق تقريبا حتى تصبح
الصلصة سميكة .
·
ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وقدميهم مع
البطاطا البيوريه ثم صبي عليهم صوص الخردل الكريمى .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
يكون صدر الدجاج من الداخل طرى جدا وتصلح هذه
الوصفة لعزائم رمضان .
