حلويات

وصفة مصورة تارت اليقطين

  • وقت الطبخ: 55 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• مقادير الكرز :- • 1 كوب ( 120 جرام ) من التوت البرى الأحمر أو الكرز • 2 كوب ( 400 جرام ) من السكر • 1 كوب ( 240 مل ) من الماء • مقادير تارت اليقطين :- • 1 عجينة تارت جاهزة أو محضرة بالمنزل • 2 كوب ( 450 جرام ) يقطين مشوى و مهروس • 3 حبة بيض كبير • 4/1 1 كوب ( 250 جرام ) من السكر البنى • 1 ملعقة كبيرة نشا • ½ ملعقة صغيرة ملح • 2/1 1 ملعقة صغيرة من القرفة • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون • 1/8 ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون • 1 كوب ( 240 مل ) من كريمة الحلويات • ¼ كوب ( 60 مل ) من الحليب • 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبير ماء

طريقة التحضير :

·        
لتحضير حشوة اليقطين : قومى بخفق كلا من ( هريس اليقطين –
البيض – السكر البنى ) بشكل جيد جداً ثم أضيفي لهم كلا من ( النشا – الملح –
القرفة – الزنجبيل – جوزة الطيب – البهارالحلو – الكريمة – الحليب ) وقلبي بقوة
حتى تندمج المكونات وهنا سوف تلاحظى أن الحشوة ستكون سميكة قليلاً .

·        
افردى عجينة التارت على سطح العمل ثم انقليها إلى صينية
دائرية مقاس 12 بحيث تغطى القاعدة والجوانب مع تجعيد الحواف بأصابعكِ إن أمكن بعد
ذلك ادهنى حواف العجينة بالبيضة المخفوقة وتُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة
حرارة 375 فهرنهايت ( 190 درجة مئوية ) لمدة 10 دقائق ثم أخرجى الصينية من الفرن
واسكبى خليط حشوة اليقطين داخل عجينة التارت وتُخبز لمدة 55 : 60 دقيقة مع مراعاة
بعد مرور 25 دقيقة تغطية حواف التارت بورق الألومنيوم حتى لا تحترق .

·        
ما تبقى من عجينة التارت افرديه وقطعيه باستخدام قطاعات
معدنية بأشكال تناسب الكريسماس كما هو موضح بالصورة .

·        
رصى هذه الأشكال من العجين فى صينية غير لاصقة وتُخبز فى
الفرن لمدة 10 دقائق لا أكثر أو حتى تكتسب اللون الذهبى .

·        
بعد أن تبرد التارت وزعى على سطحها اشكال الكريسماس
المخبوزة .

·        
الآن يتم توزيع الكرز المسكر ولتحضيره يلزم الآتى : ضعى
فى وعاء متوسط الحجم كوب من السكر والماء المغلى واتركيه ليغلى على النار حتى يذوب
السكر ثم اتركيه ليبرد خمس دقائق بعدها أضيفي له التوت البرى أو الكرز وقلبيهم
معاً ثم يُترك ليبرد فى درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو فى الثلاجة طوال الليل
( ستلاحظ أن شراب السكر سميك جداً بعد هذا الوقت ) ، هنا يتم تصفية الكرز ونقله
إلى وعاء آخر مع إضافة كوب من السكر والتقليب جيداً بحيث تتغلف جميع حباته ،
أخيراً ضعى الكرز فى صينية كبيرة مبطنة بورق الزبدة واتركيه ليجف فى درجة حرارة
الغرفة أو فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .

·        
قطعى التارت وقدميه مع الكريمة المخفوقة وما تبقى منه
احتفظى به فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 3 أيام .

·        
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 25 ديسمبر هو اليوم العالمى
لتارت اليقطين و يعتبر من الوصفات المناسبة لسفرة الكريسماس وأجواء الشتاء .

·        
المصدر : sallysbakingaddiction.com

اترك تعليقاً