- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 3 ملعقة كبيرة زيت • ½ كيلو مكعبات لحم بقرى أو ضانى • 1 حبة بصل أصفر كبير الحجم مقطع مكعبات • 2 ساق كرفس مقطع مكعبات • 2 فص ثوم مفروم • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم • 1 علبة مكعبات طماطم • ¼ كوب معجون طماطم • 2 ملعقة صغيرة كمون • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة • 2/1 1 ملعقة صغيرة كركم • 2 ملعقة صغيرة بابريكا • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر الحار • ½ ملعقة صغيرة قرفة • 1 ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1 ملعقة كبيرة ليمون مخلل • 2 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الاحمر الحار ( اختيارى ) • 8 كوب مرق لحم • ¾ كوب حمص جاف منقوع فى الماء طوال الليل • ¾ كوب عدس بنى • ¼ كوب أرز طويل الحبة أو شعيرية • 1/3 كوب شرائح الزيتون الأخضر • 1/3 كوب شرائح الزيتون الاسود • 1/3 كوب كزبرة مفرومة • 1/3 كوب بقدونس مفروم • ليمون للتقديمطريقة التحضير :
·
سخنى الزيت فى إناء كبير الحجم على نار متوسطة تميل إلى
العالية ثم ضعى مكعبات اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون البنى من جميع الجهات
وارفعيها جانباً ، ضعى مكان اللحم البصل المفروم ويطهى حتى يصبح طرى وشفاف اللون
حوالى 6 : 8 دقائق .
·
أضيفي الكرفس والثوم والزنجبيل إلى البصل ويتم الطهى
لمدة 2 دقيقة أخرى ، قومى باضافة كلا من (الطماطم -معجون الطماطم – الليمون المخلل
المعصفر – الهريسة فى حالة إستخدامها – الكمون – الكزبرة – الكركم – البابريكا –
الشطة – القرفة – الملح – الفلفل الاسود).
·
اتركى الخليط لينضج لعدة دقائق ثم أضيفي الحمص والعدس
البنى ومكعبات اللحم والمرق ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة ساعة .
·
بعد الساعة أضيفي الأرز إلى الحريرة ويطهى وهو مغطى على
نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى .
·
أضيفي الزيتون الأسود والأخضر والبقدونس والكزبرة
المفرومة ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق على الاكثر .
·
انقلى الحريرة إلى طبق التقديم وزينيها بالمزيد من
البقدونس أو الكزبرة المفرومة وتُقدم مع شرائح الليمون .
·
غالباً ما يتم تقديم شوربة الحريرة المغربية فى شهر
رمضان المبارك .
·
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 6 أشخاص وتحتوى على 554
كالورى لكلا منهما .
·
المصدر : daringgourmet.com
