- وقت الطبخ: 30 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 علبة من الحمص أو 225 جرام من الحمص المسلوق
• ¾ كوب من الطحينة ( أكثر أو أقل حسب الذوق مع تحريك الطحينة بملعقة خشبية حتى يختلط الزيت الذى يطفو على السطح )
• ½ كوب عصير ليمون مع رشة من حمض الليمون ( اختياري )
• ½ كوب من الماء الدافئ ويفضل ماء سلق الحمص
• 5 فص ثوم مهروس أو 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس مع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
الحمص هو جزء أساسى من المزة الشرقية ويقدم فى العديد من
الدول العربية ويتكون من أربعة مكونات
رئيسية وهى الحمص وعصير الليمون والطحينة والثوم وباقى الإضافات حسب الذوق ويقدم مع
الخبز بجانب اللحم أو الشاورما أو بجانب أى وجبة دسمة .
·
هناك طريقتين للحمص إما إستخدام الحمص المعلب لتوفير
الوقت أو ٍسلق الحمص فى المنزل لمدة ساعة وذلك بعد نقعه فى الماء البارد طوال
الليل والطعم فى كلا الحالتين لا يتأثر إلا أن بعد الناس يقوموا باضافة كربونات
الصوديوم إلى ماء سلق الحمص لينضج أسرع ولكن ذلك يمكن أن يؤثر على الطعم .
·
يمكنك سلق الحمص بكمية كبيرة وهرسه فى محضر الطعام وحفظه
فى الفريزر فى أكياس فردية حسب عدد أفراد الأسرة واستخدامه عند الحاجة .
·
ملاحظة لذيذة : سوف يظل الحمص طازج فى الثلاجة لمدة
أسبوع دون أى تغيير فى النكهة ، إذا كان
الحمص سائل جداً قومى باضافة شريحة من الخبز الأبيض واطحنيها مع الحمص فى محضر
الطعام فسوف تلاحظين أن الحمص أصبح سميك القوام دون أى تأثير على الطعم .
·
المصدر : tasteofbeirut.com
