- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• للعجين • 2 كوب حليب كامل الدسم • 1/2 كوب زيت نباتي • 1/2 كوب سكر • 4 ونصف كوب طحين لجميع الأغراض • 1 باكيت خميرة الجافة النشطة حوالي 2 وربع معلقة صغيرة • 3/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر ( محسن خبز) • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم) • معلقة ونصف صغيرة من الملح • للحشوة • 4 حبة تفاح أخضر مقطعة حبات صغيرة • 1 عصا (1/2 كوب ) زبدة • 1 كوب سكر بنى • 1/2 كوب كريمة حلويات • 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة • للطبقة الخارجية • 1 عصا (1/2 كوب ) زبدة • 1 كوب سكر بنى • 1/2 كوب كريمة حلويات • 2 كوب سكر بودرة • 1/4 معلقة صغيرة ملحطريقة التحضير :
· لعمل العجين : في قدر كبير ضعي الحليب والزيت والسكر واتركيها علي النار
حتى تسخن فقط ولكن لا تغلي .
· ضعي الطحين والخميرة علي خليط اللبن وقلبي ( سوف يكون العجين لزج جدا في
هذه المرحلة ) غطيها واتركيها حتى تخمر وترتفع لمدة ساعة .
· أضيفي للعجين المتبقي من الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح واعجنى
حتى يكون العجين متماسك .
· للحشوة : ضعي التفاح في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة تميل الي المرتفعة لمدة 3 الي
4 دقائق ثم ضعيها جانبا .
· في نفس المقلاة علي درجة حرارة متوسطة ضعي الزبدة والسكر وانتظري حتى يذوب
الزبد والسكر .
· ثم ضعي الكريمة وقلبي وانتظري حتى يغلي المزيج .
· كما هو موضح بالصورة .
· في هذه المرحلة قللي درجة الحرارة وأضيفي مكعبات التفاح والقرفة وقلبي .
· انتظري لمدة 2 دقيقة حتى يتشرب التفاح من نكهة الكراميل ثم ارفعيه جانبا .
· ضعي التفاح بالكراميل في صحن به معلقة معدنية فهذا يساعدها علي أن تبرد
بسرعة .
· لعمل الرولات : سخنى الفرن الي درجة حرارة 375 , ثم افردي العجين علي
سطح مرشوش بالطحين علي شكل مستطيل 10×30 سم .
· وزعي التفاح بصوص الكراميل علي العجين بأكمله بالتساوي .
· ثم لفيه علي شكل رول كما هو موضح بالصورة .
· أكملي لف العجين وعند نهايته أغلقيه بالشكل الموضح بالصورة .
· قطعي رول العجين بالسكين الى رولات متساوية الحجم .
· ضعي الرولات في صينية الخبز المدهونة بالسمن واتركي الرولات لتختمر مرة
ثانية من 20 الي 25 دقيقة .
· ثم اخبزيهم لمدة من 15 الي 18 دقيقة او حتى يصبح سطحها ذهبي.
· للطبقة الخارجية : في مقلاة علي درجة حرارة متوسطة ضعي الزبدة والسكر
البنى وانتظري حتى يذوب الزبدة والسكر ثم ضعي الكريمة وقلبي وانتظري حتى تغلي
وتظهر الفقاعات ( نفس الخطوات السابقة ) ثم ارفعيه من علي النار وضعي السكر البودرة وقلبي بسرعة .
· بامكانك أن تزودي من السكر حتى تصلي الي القوام المطلوب .
· فور خروج الرولات من الفرن ضعيها عليها الصوص بكمية كبيرة.
· ثم تقدم دافئة (قطعة واحدة تكفى للشخص فهى مليئة بالسعرات الحرارية ) .
