- وقت الطبخ: 26 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 900 جرام ملفوف ( كرنب ) مقطع قطع كبيرة • 2 حبة جزر ( 170 جرام ) مقطعة شرائح • ¼ كوب + ½ ملعقة صغيرة من الملح • 2 كوب ماء • 1 كوب سكر • 1 كوب خل أبيض • 3 فص ثوم • 2 : 3 حبة من الفلفل الأحمر الحار ( اختياري ) • ورق غار + رقائق الفلفل المجفف ( اختياري )طريقة التحضير :
·
ضعى فى وعاء كبير قطع الملفوف الكبيرة ( سوف تدمر بعد
ذلك ) بالاضافة إلى الجزر وربع كوب من الملح وقلبي بيديكى بشكل جيد لضمان توزيع
الملح إلى كل الخضار .
·
ضعى أى شئ ثقيل فوق الملفوف والجزر وضعيه فى الثلاجة
لمدة ساعة .
·
هذه الخطوة تخلص الخضار يتخلص من السائل الفائض مع
الاحتفاظ بقرمشته ولكن لا تتركيه كذلك لفترة طويلة جداً حتى لا يكون الملفوف مالح
أكثر من اللازم .
·
أضيفي الماء والسكر إلى الملفوف مع إضافة ورق الغار
ورقائق الفلفل المجفف فى حالة إستخدامهما ثم ارفعيه على النار ليغلى وبعد أن يغلى
أوقفى الحرارة وأضيفي الخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثم اتركيه ليبرد تماماً .
·
بعد ذلك اغسلى الملفوف والجزر مرتين إلى ثلاثة مرات
للتخلص من الملح مع الضغط عليه باليد أو بمنشفة مطبخ نظيفة للتخلص من الماء تماماً
.
·
ضعى الملفوف والجزر فى وعاء زجاجى نظيف أو من السيراميك وأضيفي
الثوم الصحيح أو المفروم والفلفل الحار ثم اسكبى فوقه ماء السكر بالخل لضمان غمر
الملفوف تماماً بهذا الماء ويُغطى ويُحفظ فى الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم .
·
يقدم مخلل الملفوف وهو بارد أو فى درجة حرارة الغرفة
كنوع من المقبلات وما تبقى منه يجب الاحتفاظ به داخل سائل التخليل .
·
صحة وعافية .
·
المصدر : thewoksoflife.com
