- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 4 حبة خرشوف ( الأرضى شوكى ) • 1 حبة ليمون • ملح • للحشوة :- • 1 كوب لحم مفروم ( ضانى أو بقرى ) • 1 بصلة مفرومة ناعم • 1 معلقة كبيرة زيت • 1/2 معلقة صغيرة قرفة • 1/2 معلقة صغيرة بهارات مشكلة • ملح وفلفل أسود • للبشاميل :- • 2 معلقة كبيرة زبدة • 1/4 كوب طحين • 1 كوب حليب • ملح وفلفل أسودطريقة التحضير :
·
اختارى حبات الخرشوف الطازجة بحيث لا يكون عليها بقع بنية اللون .
·
باستخدام سكين حاد اقطع قمع الخرشوف .
·
اقطعى الجزء العلوى من الخرشوف .
·
اقطعى الأوراق الخارجية العلوية والسفلية للخرشوف حتى تصلى الي قلب
الخرشوف .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
تخلصى من جميع الشعيرات الموجودة في الخرشوف والتى عادة تكون أرجوانية
اللون .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
اسلقى الخرشوف في الماء المغلى المضاف اليه ملح وليمونة مقطعة الى
شرائح واتركيه حتى ينضج حوالى 10 دقائق ( علامة نضجة هى سهولة تمرير سكين بداخله )
.
·
صفى الخرشوف من الماء واتركيه جانبا لتحضير باقى المكونات .
·
لتحضير حشوة اللحم المفروم : سخنى الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعى
البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل حت يصبح بنى اللون
, أخيرا أضيفي الملح والقرفة والبهارات واطهى اللحم على درجة حرارة منخفضة حتى
ينضج .
·
قومى بتحضير صلصة البشاميل بالطريقة المعتادة : أذيبى الزبدة ثم اضيفي
الطحين وقلبيه حت يشقر لونه ثم اضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بسرعة حتى يغلى ويصبح
الصوص سميك , أخيرا تبلى البشاميل بالملح والفلفل الأسود .
·
احشى الخرشوف باللحم المفروم ثم رصيه في صينية للخبز ووزعى على قمة
كلا منهما كمية من صوص البشاميل كما هو موضح بالصورة .
·
ضعى صينية الخرشوف فى الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 10 دقائق أو حتى
يصبح ذهبى اللون .
·
قدمى الخرشوف مع السلطة الخضراء واستمتعى بها .
. صحتين وهنا .
