- وقت الطبخ: 90 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
•مقادير الأرز :- •2 كوب أرز •1 معلقة كبيرة سمن أو زيت •1 و 1/2 معلقة صغيرة من الملح •1/2 معلقة صغيرة قرفة •مقادير السمك :- •1 كيلو شرائح سمك فيليه •1 معلقة صغيرة كمون •1 معلقة صغيرة كارى •1 معلقة كبيرة طحين •1 معلقة صغيرة ملح •1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود •مقادير الصلصة :- •1 بصلة مفرومة •1/2 معلقة صغيرة كركم •1/2 معلقة صغيرة كارى •3/4 كوب زبيب ذهبى •1 نومى مطحونة ( ليمون مجفف ) •1/4 كوب ماء •1/2 كوب بقدونس مفروم •اضافات :- •1 معلقة كبيرة سمن •خبز عراقى ( اختياري)طريقة التحضير :
•لتحضير الأرز : سخنى السمن ثم ضعى الأرز والملح والقرفة وقلبيهم قليلا لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي حوالى 4 كوب ماء وواصلى طهى الأرز بالطريقة التقليدية سوف يستغرق حوالى 20 دقيقة .
•فى الوقت نفسه جهزى الصلصة : سخنى معلقة كبيرة من السمن ثم ضعى البصل المفروم والكارى والكركم والزبيب و اللوز و النومى وقلبي حتى تلين البصلة وتفوح رائحة البهارات , ثم أضيفي 1/4 كوب ماء وانتظرى حتى يتبخر عندها ابعدى المقلاة عن الحرارة وأضيفي البقدونس وقلبي .
•لتحضير السمك : تبلى السمك بالكارى والكمون والملح والفلفل الاسود ثم غلفيه بالحين من الجانبين , بعد ذلك سخنى كمية من الزيت فى مقلاة غير لاصقة واقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين أو اشويهم في الفرن على درجة حرارة 450 f .
•لتجميع المطبق : فى نفس وعاء طهى الأرز ادهنى القاع والجوانب بالسمنة كما هو موضح بالصورة .
•ثم ضعى الخبز العراقى أو أى خبز عربى ( اختياري ) .
•ثم رتبى باقى الطبقات كالاتى ( 1/3 كمية الارز – 1/2 كمية السمك – 1/2 كمية الصلصة – 1/3 الأرز – النصف الثانى من السمك – النصف الثانى من الصلصة – 1/3 الأرز الأخير ) .
•اختياري : يمكن وضع خبز أخرى فوق بقة الأرز الأخيرة , ارفعى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة 20 : 30 دقيقة .
•بعد النصف ساعة بعناية وحذر اقلبى الوعاء علي صينية كبيرة الحجم ( مثل فكرة المقلوبة ) ثم قدمى مطبق السمك الخليجى ساخن .
