الزعتر بالصور

• وقت الطبخ: 5 دقيقة
• نوع الوصفة :سهلة جدا

طريقة التحضير :

·
الزعتر هو أحد الأعشاب البرية التى تنمو في الشرق الأوسط بشكل عام وفي
بلاد الشام ولبنان بشكل خاص , يستخدمه
الشاميين كثيرا في مطبخهم وله نكهة مميزة جدا .

·
له أيضا استخدمات وفوائد طبية متعددة ولكن الزعتر البرى الان صعب
الحصول عليه .

·
يمكن تناوله بأكثر من طريقة ولكن أشهرهم هى فطائر الزعتر التى يشتهر
بها بلاد الشام ( فطائر من العجين بحشوة الزعتر وزيت الزيتون ثم تخبز في الفرن
وتقدم ساخنة ) .

·
طريقة عمل خلطة الزعتر :-

1. 1 كوب زعتر برى مجفف

2. 1/4 كوب بردقوش مجفف (
اختياري )

3. 3/4 كوب سماق مطحون

4. 3/4 كوب بذور السمسم

5. 1/2 معلقة صغيرة كمون

6. 1/2 معلقة صغيرة كزبرة
ناشفة

7. 1/2 معلقة صغيرة شمر (
شومر )

8. 1/2 معلقة كبيرة يانسون

9. 1/2 معلقة كبيرة قرفة

10. 1/2 معلقة كبيرة ملح ( أو حسب الرغبة )

·
لتحضير خلطة الزعتر : قومى بتحميص السمسم في مقلاة كبيرة علي درجة
حرارة متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه الي اللون البنى
الفاتح ، ثم اخلطى السمسم بباقى المكونات .

·
خليط الزعتر والزيت : كل 2 معلقة صغيرة زعتر تخلط ب 2 : 3 معلقة صغيرة
زيت زيتون .

·
تختلف الدول العربية في خلطة الزعتر ولكن المكونات الأساسية هى (
الزعتر المجفف – السماق – الملح – بذور السمسم ) .

·
طرق مختلفة لأكل الزعتر :-

1. اخلطى 2 معلقة كبيرة
زعتر مع 2 : 4 معلقة كبيرة زيت زيتون حتى يتحول الي عجينة ثم وزعيها علي
الساندويتشات أو الفطائر .

2. مناقيش الزعتر : وزعى
العجينة السابقة علي العجينة ثم اخبزيها في الفرن لعدة دقائق بنفس طريقة البيتزا
وقدميها مع النعناع والطماطم .

3. علي اللبنة : رشى
الزعتر علي اللبنة أو الجبن الابيض أو الفيتا أو جبن الماعز …الخ .

4. علي البيتزا : رشى
الزعتر علي عجينة البيتزا قبل الخبز فيعطيها نكهة لذيذة .

5. فطائر الزعتر السريعة
: وزعى 3 معلقة صغيرة من معجون الزعتر علي الخبز العربى أو الخبز اللبنانى ثم
قطعيه الي شرائح واخبزيه في صينية مبطنة بورق الألومنيوم في الفرن علي درجة حرارة
400 لمدة 3 : 4 دقائق أو حتى يتحول لونه الي البنى الفاتح .

·
التخزين : قومى بتخزين الزعتر في وعاء محكم الغلق ويمكن أن يظل صالح
للاستخدام لمدة 1 : 2 سنة اذا احتفظ به في الثلاجة .