- وقت الطبخ: 95 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• مقادير عجين الكبة :- • 1 كيلو لحم الماعز المفروم ( أو لحم البقر الخالى من الدهون ) • 1 كوب ونصف من البرغل الناعم • 1 بصل أحمر متوسط الحجم مفروم • 1/4 باقة نعناع أخضر ( الأوراق فقط ) • بضعة أوراق من البردقوش الطازج ( اختياري ) • 1/4 معلقة صغيرة قرفة • 1/2 معلقة كبيرة ملح • 1/2 معلقة كبيرة من السبع بهارات • 4 مكعبات ثلج • مقادير حشوة الكبة :- • 140 جرام لحم الماعز أو الضانى المفروم • 1 بصلة ونصف بصل أحمر متوسط الحجم • 1/2 باقة بقدونس طازج ( الأوراق فقط ) • 1/2 باقة نعناع طازج ( الأوراق فقط ) • 1/2 معلقة صغيرة ملح • 1/2 معلقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر الحار ( أو حسب الذوق)طريقة التحضير :
·
لتحضير حشوة الكبة : ضعي جميع مكونات الحشوة ( اللحم المفروم – البصل –
البقدونس – النعناع – الملح – الفلفل الاحمر الحار ) فى معالج أو محضر الطعام
وشغلى الجهاز علي سرعة عالية لمدة 2 : 3 دقائق أو حتى تندمج المكونات .
·
لتحضيرعجين الكبة : ضعي جميع مكونات العجين ماعدا البرغل في محضر
الطعام ( اللحم المفروم – البصل – النعناع – البردقوش – القرفة – الملح – السبع بهارات
– الثلج ) وشغلى الجهاز علي سرعة عالية لمدة 2 : 3 دقائق حتى يتحول اللحم الي
معجون , اغسلى البرغل وجففيه جيدا ثم أضيفيه الي محضر الطعام وشغلي لمدة دقيقة
أخرى بحيث تندمج المكونات كلها مع بعضها البعض .
·
شكلى العجين الي كرات متوسطة الحجم ثم افردى الكور بيديكى المببلة
بالماء كما هو موضح بالصورة ( ضعي طبق من الماء بجانبك ليسهل عليكى التعامل مع
العجين وضعي علي طاولة العمل كيس بلاستيكى ) .
·
ضعي مقدار معلقة أو اثنين من الحشوة في منتصف قرص الكبة .
·
استخدمى طبق صغير أو وعاء صغير ثم بطنيه بكيس بلاستيكى وبللى الكيس
بالماء حتى لا تلتصق الكبة , ضعي قرص من الكبة واضغطى عليه بيديكى جيدا حتى يأخذ
شكل الطبق كما هو موضح بالصورة .
·
اقلبي طبق الكبة فوق الحشوة ثم اضغطى جيدا .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
ارفعى الكيس البلاستيكى ببطء بحيث تخرجى قرص الكبة من الوعاء ( الطبق ) .
·
تخلصى من الزاوئد وأكملى باق الكمية بنفس الطريقة .
· سخنى الشواية واشويهم لمدة 30 الي 40 دقيقة أو حتى يتحول لونها الي
البنى الفاتح ( كونى حذرة أثناء نقل الكبة علي الشواية لأنها تنهار بسهولة وهى نية
) أو اخبزيها في الفرن .
·
لتخزين الكبة : رصى الكبة في صينية مبطنة بكيس بلاستيكى ووزعى عليها
زيت زيتون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل ثم انقليهم الي أكياس التخزين وضعيهم
في الفريزر لمدة تصل الي 6 أشهر وعند الطهى اشويها مباشرة بدون الانتظار لذوبان
الجليد .
·
قدمى الكبة المشوية علي الطريقة اللبنانية بجانب سلطة اللبن الزبادى ,
لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا .
