- وقت الطبخ: 140 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• 1 كيلو لحم ضانى مقطع مكعبات من الساق • 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم • زبدة • 1 لتر مرق لحم ساخن • 5 فصوص ثوم مقطع شرائح صغيرة • 400 جرام طماطم مفرومة ناعم • 2 معلقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة طماطم) • 2 معلقة صغيرة كمون • معلقة ونصف صغيرة ملح • 500 جرام بامية طازجة • زيت زيتون • عصير نصف ليمونةطريقة التحضير :
· في وعاء كبير الحجم وعلي درجة حرارة عالية سخنى 2 معلقة كبيرة من الزبد
ومعلقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعي مكعبات اللحم علي دفعات واتركيها حتى تأخذ
اللون البنى من جميع الجهات .
· ارفعي مكعبات اللحم جانبا في طبق منفضل .
· في وعاء اللحم صبي القليل من المرق وحاولي أن تقشطى بالمعلقة بواقي اللحم
البنية اللاصقة , ثم صبيها علي اللحم (لأنها تحتوى علي خلاصة الطعم وسوف تفرق في
النكهة ) .
· في نفس الوعاء وعلي درجة حرارة منخفضة سخنى 2 معلقة كبيرة زيت زيتون ثم
أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يصبح شفاف اللون حوالي 10 دقائق .
· ثم أضيفي شرائح الثوم وحركى لمدة 2 دقيقة .
· أعيدى قطع اللحم الي الوعاء مرة أخري وحركيها مع البصل .
· ثم أضيفي الطماطم المفرومة مع عصيرها وصلصة الطماطم والكمون والملح الي
اللحم والبصل .
· أضيفي ا لتر من مرق اللحم الساخن وحركى جيدا ثم اتركيه علي درجة حرارة
عالية حتى يغلي , ثم أخفضي الحرارة وغطى الوعاء واتركى اللحم لينضج حوالي ساعة
ونصف الي ساعتين .
· الان جهزى البامية : اقطعى بالسكين القمع ثم اغسليها بالماء البارد وصفيها
ونشفيها بمنشفة نظيفة , ملحوظة : البامية صغيرة الحجم أفضل بكثير في الطعم فضلا عن
أنها تنضج بسرعة .
· في مقلاة كبيرة غير لاصقة وعلي درجة حرارة عالية سخنى معلقة كبيرة من زيت
الزيتون ثم اقلي البامية علي دفعات حتى تكتسب اللون البنى , كونى حذرة من أن تلتصق
البامية وتحترق فيمرر طعمها .
· سوف تكون بهذا الشكل .
· بعد أن ينضج اللحم ضعي حبات البامية المقلية الي المرق مع عصير الليمونة والمزيد
من الملح اذا لزم الأمر وقلبي , اتركيها علي النار فقط حتى تتسبك البامية في المرق
.
· قدميها مع الأرز الأبيض العادي بالمستكة , أو بجانب الخبز وسلطة خضروات .
وصفات طبخ حلوة ولذيذة