- وقت الطبخ: 70 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 1/2 حبة قرع عسل مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة<br /> • 3 معلقة كبيرة زبدة<br /> • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون<br /> • 1/2 معلقة صغيرة ملح<br /> • فلفل أسود حسب الذوق<br /> • 1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار(بودرة شطة)<br /> • 1/2 حبة بصل مقطعة مكعبات<br /> • كوب ونصف الكوب ريزوتو (أربوريو رايس ) (أرز ايطالي)<br /> • 6 كوب مرق دجاج أو خضار دافئ<br /> • ملح وفلفل أسود حسب الذوق<br /> • 1/8 معلقة صغيرة كركم<br /> • 1/4 كوب كريمة لبانى (أو أقل حسب الرغبة)<br /> • 1/2 كوب جبن بارميزان (أو أكثر حسب الرغبة)<br /> • بقدونس طازج مفروم ناعم للتقديمطريقة التحضير :
· في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة عالية سخنى 1 معلقة كبيرة من الزبدة وزيت
الزيتون ثم ضعي مكعبات القرع ورشي عليها ملح وفلفل اسود ومسحوق الفلفل الحار .
· اطهي القرع لعدة دقائق مع التقليب حتى يكون لونها بنى غامق ثم ترفع جانبا
لتبرد .
· كما هو موضح بالصورة .
· في نفس المقلاة أذيبي 2 معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم
ضعي البصل وقلبي لمدة 2 : 3 دقائق او حتى يصبح البصل شفاف .
· اضيفي الأرز (الريزوتو) علي البصل وحركى لمدة دقيقة .
· يمكنكى استبدال الأرز الايطالي بالأرز المصري ولكن الريزوتو الايطالي يعطى
نتائج أفضل .
· أضيفي 1 كوب من المرق علي الأرز وانتظري حتى يتشرب الأرز كل المرق .
· ثم أضيفي كوب ونصف من المرق الي الأرز وانتظري حتى يمتص الأرز كل السائل .
· كرري هذه العملية حتى تنتهى من كل كمية المرق الموجودة ويصبح الأرز طري مع
اضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق .
· يجب أن يكون الريزوتو في النهاية بهذا الشكل .
· أضيفي مكعبات القرع وقلبي .
· ثم اضيفي كريمة لبانى وقلبي .
· أضيفي الكركم وقلبي .
· أضيفي الجبن البارميزان وقلبي حتى يندمج مع الأرز (ليس من الضرورى أن يذوب
الجبن ) .
· أضيفي البقدونس المفروم علي الوجه واضبطى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
.
. يقدم
فورا مع الاسكالوب (ملاحظة : قوام هذا الارز لا يكون مفلفل مثل الأرز العادي
ولكن يكون معجن قليلا ) .
