- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 450 جرام من سيقان اللحم الضانى • 1 حبة بصل مفرومة • 1 فلفل أخضر حار مفروم ( اختياري ) • 3 فص ثوم مفروم • ¼ ملعقة صغيرة كمون • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • رشة من القرفة والكركم والقرنفل المطحون • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح ( أكثر أو أقل حسب الذوق ) • عدة فصوص من الهيل ( الحبهان ) • عدة أوراق من ورق الغار ( ورق اللورى ) • 1 ملعقة كبيرة زيت • 1 : 2 ملعقة كبيرة من الطحين • 4 : 6 كوب من الماء • ليمون طازج للتقديمطريقة التحضير :
·
اغسلى اللحم الضانى جيداً وجففيه بمناشف
ورقية .
·
سخنى الزيت فى وعاء كبير على نار متوسطة ثم
ضعى البصل والثوم والفلفل الحار وقلبي ، أضيفي اللحم والتوابل ( الكمون – الكزبرة –
الفلفل الأسود – القرفة – الكركم – القرنفل – الملح – الهيل – ورق الغار ) وقلبي
حتى يأخذ اللحم اللون البنى من جميع الجهات ( حوالى 5 : 10 دقائق ) .
·
أضيفي ما يكفى من الماء لتغطية اللحم مع
إضافة معجون الطحين ( هو الطحين المذاب فى ملعقة كبيرة من الماء ) .
·
يطهى اللحم وهو مغطى على نار متوسطة تميل إلى
العالية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً ( يمكنكِ إستخدام طنجرة
الضغط لتوفير الوقت ) .
·
ارفعى اللحم من المرق وقدميه مع الأرز الأبيض
على البخار أو الخبز الطازج ثم صفى المرق وقدميه بجانب الأرز واللحم مع الليمون.
·
ملاحظة لذيذة : فى بعض الدول العربية مثل
العراق ودول الشام يعتبر المرق هو السائل الذى يستخدم فى عمل الوصفات أما فى اليمن
والخليج وبعض الدول العربية الأخرى يتبل اللحم ويكون سميك القوام ويُقدم كطبق فى
حد ذاته مع الأرز واللحم .
·
المصدر : maryamsculinarywonders.com
