- وقت الطبخ: 300 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• لسان بقرى وزن 2/1 2 كيلو تقريبا • 2 حبة بصل مقطع أرباع • 1 حبة جزر مقطعة • 3 ساق كرفس مع الأوراق أو أكثر • 6 باقة بقدونس • 8 حبة فلفل أسود • ماءطريقة التحضير :
·
قومى بتنظيف اللسان أولا أو اطلبى من الجزار
( اللحام ) تنظيفه بشكل جيد ثم ضعيه فى وعاء كبير .
·
أضيفي إلى اللسان البقرى الخضار المقطع قطع
كبيرة ( البصل – الجزر – الكرفس – البقدونس – الفلفل الأسود ) ثم غطيه بما يكفى من
الماء .
·
ضعى الوعاء على نار عالية حتى يغلى الماء ثم
اتركيه بدون غطاء على نار منخفضة لمدة 3 ساعات أو ثلاث ساعات ونصف بحيث ينضج
تماماً ( سوف تلاحظى تحول لون اللسان أثناء السلق إلى اللون الأبيض ) .
·
تفقدى نسبة الماء من حين إلى آخر واقلبى
اللسان على الجانب الآخر كل ساعة .
·
بعد ذلك ارفعى اللسان من ماء السلق ثم ابدئى
فى تقشيره والتخلص من الجلد بمساعدة سكين صغير .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
أخيراً قومى بتقطيع اللسان إلى شرائح بدءاً
من الطرف إلى الجزء العريض .
·
قدمى لسان لحم البقرالمسلوق بهذه الطريقة أو
اطهيه مع صلصة أخرى ولكن اذا تم تقديمه وهو مسلوق فيمكنكِ تقديمه مع الخردل
والكاتشاب والمخللات المختلفة أو الخضار السوتيه .
·
ملاحظة لذيذة : يمكنكِ شواء اللسان فى الفرن
ولكنه سوف يأخذ وقت طويل جداً ولذلك فالأفضل طهيه فى طنجرة الضغط لمدة 50 : 60
دقيقة .
المصدر
: instructables.com
