- وقت الطبخ: 35 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 225 جرام فطر مفروم • 2/1 1 كوب مكعبات البصل • 4/3 1 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة بابريكا • 1 ملعقة صغيرة كمون • 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر • 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة • 8/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة • رشة فلفل أسود • 4 فص ثوم مفروم • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي • 4/3 1 كوب حمص مسلوق • 4/3 1 كوب مكعبات الطماطم • 4 حبات اسكواش أو قرع مقطع مكعبات • 1 حبة باذنجان مقطع مكعبات، كبيرة الحجم • 1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطع مكعبات • 2/1 كوب طماطم مجففة ومفرومة • 4/1 كوب ريحان طازج مفروم • 3 كوب ماء • 2 كوب حليب جوز الهند غير محلى • 1 ملعقة صغيرة كركم • 4/1 1 كوب طحين الذرةطريقة التحضير :
·
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر طهي كبير الحجم على
نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الفطر المفروم والبصل و 2/1 ملعقة صغيرة ملح، حركي
المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً، أضيفي الكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الأحمر
والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والثوم، حركي لمدة 1 – 2 دقيقة أو حتى تفوح رائحة
التوابل.
·
أضيفي الخليب البلسمي والحمص و4/3 كوب ماء والطماطم
والاسكواش والباذنجان والفلفل والطماطم المجففة، حركي جيداً ثم غطي الوعاء واتركيه
على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 – 30 دقيقة (أضيفي مزيد من الملح والفلفل حسب
الذوق).
·
أضيفي الريحان المفروم وحركي جيداً (يمكنكِ تقديم الخضار
المطبوخة مع المشويات).
·
لعمل البوليتنا الإيطالية (عصيدة الخضار) : في مقلاة طهي
متوسطة الحجم، ضعي 3 أكواب ماء مع حليب جوز الهند وملعقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي
الكركم و 4/1 1 ملعقة صغيرة ملح، عندما يغلي الخليط أضيفي طحين الذرة واخفقي ببطء
حتى يثخن الخليط (حوالي 15 – 18 دقيقة).
·
ضعي البوليتنا في طبق التقديم وأضيفي فوقها الخضروات.
·
زيني الطبق بمفروم الريحان الطازج وقدميه دافئاً، صحتين
وهنا.
·
المصدر : toriavey.com
