- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 2 كوب أرز بسمتى • 200 جرام زبدة • 2 ملعقة كبيرة زعفران • 3 لتر ماء للأرز • 3 ملعقة كبيرة ملح للأرز • 4 : 6 أفخاذ دجاج • 1 كوب كرز حامض ( طازج أو مجمد أو كمبوت ) • 2 ملعقة كبيرة سكر • 1 خبز التورتيلا • ملح وفلفل أسودطريقة التحضير :
·
انقعى خيوط الزعفران فى كوب من الماء + 2 ملعقة كبيرة من الماء المغلى
وسوف تلاحظى تحول لون الماء سريعا الى الأصفر ولكن انتظرى حتى تصل الى اللون
البرتقالى .
·
فى حال استخدام الكرز الطازج أو المجمد : ضعيه فى وعاء مع السكر على
درجة حرارة متوسكة لمدة 15 دقيقة , أما فى حال استخدام كمبوت الكرز فقومى بتصفيته
من شراب الكرز وضعى الشراب مع السكر فى وعاء على درجة حرارة منخفضة حتى يتبخر
ويتبقى نصف كوب فقط .
·
لطهى الأرز : انقعى الأرز فى الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة ثم
صفيه واسلقيه مع 3 لتر من الماء + 3 ملعقة كبيرة من الملح حتى يتشرب معظم الماء
وتكون حبة الأرز لينة من الخارج ولكن لا تزال صلبة من الداخل ( حوالى 7 : 10 دقائق
) .
·
قلبي الأرز المسلوق مع الكرز , ثم أذيبى 2 ملعقة كبيرة الزبدة فى وعاء
آخر على درجة حرارة متوسطة وضعى خبز التورتيلا فى القاعدة ثم طبقة من الأرز بالكرز
( حوالى ربع الكمية ) ثم 3 ملعقة زبدة مذابة ثم طبقة أرز وهكذا حتى تنتهى من كل
كمية الأرز والزبدة , فى النهاية وزعى ماء الزعفران على القمة يطهى الأرز على درجة
حرارة منخفضة حتى 45 : 60 دقيقة .
·
تبلى أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الاسود ثم ادهنيهم بشراب الكرز وتخبز
فى الفرن على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبى اللون .
·
ضعى الأرز فى طبق التقديم بحيث تكون حبات الكرز ظاهرة وقطعى خبز
التورتيلا ووزعيه على سطح الأرز .
·
عندما ينضج الدجاج ضعيه على سطح بيلاف الأرز بالكرز وقدمى هذا الطبق الايرانى
الشهى والذى يطلق عليه البالو بولو .
·
صحة وعافية .
