- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 كوب سكر بودرة منخول • 6 بياض بيض • 6 صفار بيض • 1/4 ملعقة صغيرة كريم تاتار • 1/4 كوب زبدة • 250 جرام جبن كريمى • 1/2 كوب حليب • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 1/3 كوب طحين • 1ملعقة كبيرة نشا • 1/4 ملعقة صغيرة ملح • مقادير صوص البلاك بيرى ( التوت ) :- • 2 كوب توت مجمد • 3/4 كوب سكر • 3/4 كوب ماءطريقة التحضير :
·
أولا قومى بدهن صينية التشيزكيك السهلة الفتح بالزبدة والطحين ثم
بطنيها من الداخل ( من القاعدة والجوانب ) بورق الزبدة , كذلك قومى بتغليف الصينية
من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم لضمان عدم وصول الماء الى التشيز كيك , ضعى
الصينية فى صينية أخرى أكبر منها لتنضج الكيك على حمام بخار مائى .
·
أذيبى الزبدة مع الحليب والجبن فى قدر صغير ثم اتركيهم ليبردوا , بعد
أن يبرد الخليط أضيفي صفار البيض وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض .
·
أضيفي الى الخليط كلا من ( الطحين – النشا – الملح – عصير الليمون )
وقلبي بشكل جيد جدا حتى يصبح الخليط سميك .
·
اخفقي بياض البيض مع كريم التاتار باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى
يصبح رغوى الشكل ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يشكل قمم لينة ويتحول الى مارينج .
·
أضيفي خليط المارينج الى خليط الكيك على ثلاث دفعات وقلبي بعناية من
أسفل الى أعلى حتى تمتزج جميع المكونات معا وللحفاظ على الهواء المحبوس .
·
اسكبى الخليط فى صينية الكيك المجهزة مسبقا .
·
لتنضج التشيز كيك على البخار المائى ضعى الصينية فى صينية أخرى أكبر
منها ومملوءة الى منتصفها بالماء المغلى كما هو موضح بالصورة .
·
ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة
ساعة و 10 دقائق أو حتى يصبح سطحا ذهبى اللون , افتحى باب الفرن جزئيا ( ربع باب
الفرن ) واتركى التشيز كيك لتبرد داخل الفرن لمدة ساعة .
·
فى هذا الوقت قومى بتحضير صوص التوت :ضعى معا كلا من ( التوت – السكر –
الماء ) على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى ثم اتركيه الصوص ليغلى لمدة 3 دقائق على
درجة حرارة منخفضة , صفى الصوص باستخدام مصفاة معدنية للتخلص من الكتل .
·
ضعى التشيز كيك وصوص التوت فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة وتقدم فى اليوم
التالى .
·
عند التقديم : قطعى التشيز كيك اليابانى أو الكيكة القطنية الى مثلثات
وزينهيها بصوص التوت اللذيذ .
·
بالهنا والشفا .
