- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• مقادير السمك :- • 6 شرائح سمك سلمون • 1 كوب طحين • 1 ملعقة صغيرة ملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل • ¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف • 4 ملعقة كبيرة زبدة • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون • مقادير الكسكسى بالأعشاب :- • 2 ملعقة كبيرة زبدة • ½ كيلو هليون مقشر ومقطع ومسلوق فى الماء لمدة 5 دقائق • 1 حبة كرات مفروم ناعم • 1 عصير + بشر ليمونة • 2/1 1 كوب من الكسكسى القمح الكامل • 3 كوب ماء مغلى • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم • ½ ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم • 1 ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود • مقادير صلصة الزبدة والليمون :- • 170 جرام زبدة • 10 : 12 فص ثوم مفروم ناعم • 2 عصير ليمونة • 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر • بقدونس مفروم ناعم للزينة • ملح وفلفل أسود حسب الذوقطريقة التحضير :
·
لتحضير السمك : تبلى الطحين بكلا من ( الملح –
الفلفل الأسود – بودرة الثوم – بودرة البصل – الزعتر المجفف ) .
·
ضعى شرائح سمك السلمون فى الطحين بحيث يتغلف
من الجانبين .
·
أذيبى الزبدة مع زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة
على نار متوسطة ثم ضعى شرائح سمك السلمون وتطهى لمدة 3 : 4 دقائق على الجانب الأول
( بدون تقليب ) ثم لمدة دقيقتين على الجانب الثانى ثم انقلى السمك إلى شبكة معدنية
مثبتة فوق صينية أخرى ويُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 450 فهرنهايت
لمدة 10 دقائق أخرى .
·
لتحضير الكسكسى : أضيفي الكسكسى إلى الماء
المغلى مع الملح والفلفل الأسود وعصير وبشر الليمون ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق وفى
هذا الوقت قلبي الكرات المفروم مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يذبل ثم أضيفي
الهليون وقلبي قليلا.
·
أضيفي إلى الكسكسى كلا من ( ما تبقى من
الزبدة – الكرات مع الهليون – النعناع – البقدونس – الكزبرة – الملح – الفلفل الأسود
) وقلبي بالشوكة بشكل جيد جداً للتخلص من أى كتل من الكسكسى .
·
لتحضير صلصة الزبدة والليمون : فى نفس المقلاة
مكان الكرات والهليون أذيبى الزبدة على نار متوسطة ثم ضعى الثوم ورشة ملح وفلفل
أسود ويطهى لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي عصير الليمون ونبات الكبر وقلبي لمدة 1 : 2
دقيقة ، إبعدى المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس وقلبي بسرعة .
·
للتقديم : ضعى فى طبقة التقديم الكسكسى
بالأعشاب والهليون وفوقه شرائح سمك السلمون ووزعى على السطح صلصة الزبدة بالليمون
وتناولى الوجبة فوراً .
·
صحتين .
·
المصدر foodienada.com
