- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• 1 كيلو لحم بقرى مفروم • 3 كوب برغل منقوع فى الماء البارد لمدة 15 دقيقة • ملح وفلفل أسود • 1 كوب مكعبات بصل • 225 جرام لحم مفروم ( للحشوة ) • 3 ملعقة كبيرة جوز محمص • 3 ملعقة كبيرة بصل مفروم • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلةطريقة التحضير :
·
لتحضير طبقة الكبة : ضعى فى وعاء كبير كلا من
( كيلو اللحم – 3 ملعقة كبيرة بصل – البرغل – ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود – 1 ملعقة
صغيرة ملح ) واعجنى بيديكى بشكل جيد حتى تختلط المكونات جيدا ( ضعى وعاء من الماء
المثلج بجانبكِ وبللى به يديكى لتسهيل التعامل مع اللحم ) .
·
لتحضير الحشوة : سخنى 2 ملعقة كبيرة من زيت
الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعى كوب من البصل وقلبيه حتى يذبل (
حوالى 2 دقيقة ) ثم أضيفي ربع كيلو من اللحم المفروم وتبلى بملعقة صغيرة من الملح
والبهارات ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ويطهى اللحم حتى ينضج .
·
ضعى نصف كمية خليط كبة اللحم فى صينية مدهونة
بالزيت ثم مع الضغط جيداً .
·
وزعى خليط حشوة اللحم بالتساوى فوق طبقة
الكبة الأولى مع توزيع حبات الصنوبر المحمص أيضا ً .
·
للطبقة العليا والأخيرة : بللى يديكى بالماء
المثلج ثم خذى كرات من خليط كبة اللحم وسطحيهم فوق يديكى مع رصهم فوق طبقة الحشوة
حتى تنتهى من كل الكمية كما هو موضح بالصورة .
·
أخيراً قومى بترطيب يديكى مرة أخرى بالماء
المثلج ثم مرريها على سطح الكبة لتسطيح الكبة ومساواة السطح وأيضاً إستخدمى الجزء
الخلفى من ملعقة مبللة بالماء البارد لمساوة الحواف كما هو موضح بالصورة .
·
باستخدام السكين قومى بتقطيع الكبة بالشكل
المفضل ( شكل مثلث أو مربع حسب الذوق ) ثم زينى سطحها بالشوكة إذا رغبتِ فى ذلك .
·
وزعى على سطح الكبة كمية سخية من زيت الزيتون
ثم إخبزيها فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 450 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
ثم اخفضى الحرارة إلى 350 وتُخبز لمدة 15 دقيقة إضافية .
·
قدمى الكبة مع الخبز وورق العنب والتبولة
والكبة النية لسفرة غذاء لبنانية شهية .
·
صحة وعافية .
·
المصدر : evaslebanesecooking.com
