- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 ملعقة كبيرة سمنة مذابة <br /> • 1000 جرام ( 1 كيلو ) طحين <br /> • 2 بيضة <br /> • 2 ملعقة صغيرة ملح<br /> • 400 مل ماء فاتر<br /> • 300 جرام سمنة بلدىطريقة التحضير :
·
ضعى الطحين فى وعاء كبير وأضيفي له الزبدة المذابة والبيض والملح
والماء الفاتر واعجنى شكل جيد .
·
اعجنى بشكل جيد جدا حتى تصبح العجينة غير لزجة , غطى العجينة بقطعة
قماشة مبللة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين .
·
بعد الساعتين خذى قطعة من العجين وابرميها أو لفيها على شكل إسطوانة ثم
قطعيها الى كرات واغمسى كلا منهما فى السمنة المذابة .
·
قومى بفرد احدى كرات العجين بالشوبك أو يديكى على قدر الامكان ثم ادهنى
سطحها بكمية وفيرة من السمنة البلدى ثم اطويها على نفسها ( أكملى باقى الكمية بنفس
الطريقة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة ) .
·
بعد النصف ساعة خذى احدى قطع العجين وثبتى طرفه باحدى يديكى وباليد
الاخرى افردى العجينة وهزيها الى أعلى لفردها الى أكبر قدر ممكن , ثم قومى بلف
العجين بالشكل الموضح بالصورة مع مراعاة تمديد العجينة أثناء اللف .
·
أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة واستخدمى العجينة فى نفس اليوم ( فى
وصفة الشعبيات السورية أو التمرية السورية ) أو خزنيها فى الفريزر لحين الحاجة إليها .
·
ملاحظة لذيذة : الكيلو جرام من الطحين ينتج حوالى 30 قطعة , يمكن
تخزين العجينة فى الثلاجة أو الفريزر ولكن الطازجة أفضل بكثير .
