- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
للعجين :- • 2 كوب حليب كامل الدسم • 1/2 كوب زيت نباتى • 1/2 كوب سكر • 2 وربع معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة • 4 كوب طحين لجميع الأغراض • 1/2 كوب طحين (اضافي) • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج باودر (محسن خبز) • 1/2 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم(بيكنج صودا) • 2 معلقة صغيرة ملح • 1 عصا زبدة أو 1/2 كوب سمن • مربي البرتقال •سكر بنى •توت بري مجفف •زبيب للطبقة الخارجية (كريمة الفانيليا) :- • 3 كوب سكر بودرة • 2 معلقة كبيرة زبدة مذابة • 1 معلقة كبيرة فانيليا سائلة • 1/3 كوب حليب كامل الدسم • رشة ملحطريقة التحضير :
· في قدر كبير علي درجة حرارة هادئة ضعي كلا من الحليب والزيت والسكر وقلبي
باستمرار فقط حتى يسخنوا جدا ولكن لا يغلي ويذوب السكر.
· ثم ابعديه عن الحرارة واتركيه ليبرد قليلا بحيث يكون دافئ .
· أضيفي الخميرة الجافة النشطة وقلبي .
· ثم أضيفي 4 كوب من الطحين .
· اعجنى بمعلقة خشبية أو بيديكى حتى يجتمع العجين .
· غطى العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع حجم العجين .
· بعد الساعة ضعي 1/2 كوب من الطحين والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر
واعجنى مرة ثانية .
· اذا كان العجين لزج أكثر من اللازم أضيفي 1/2 كوب من الطحين اضافي , ثم ضعي
العجين في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل حتى يسهل التعامل معه .
· افردى العجين بالنشابة (الشوبك) علي سطح مرشوش بالطحين , ثم أذيبى الزبدة
وضعيها علي سطح العجين بحيث يغطى سطحه بالكامل .
· وزعى علي سطح العجين مربي برتقال مخلوطة بالسكر البنى .
· ثم أضيفي زبيب وتوت بري مجفف وبامكانك أيضا أن تضيفي المكسرات التى
تفضلينها أو فواكه مجففة .
· قطعى العجين الي شرائح
· ضعي الشرائح فوق بعضهم البعض بحيث يكونوا شكل الطبقات، ثم اقطعى الطبقات بسكين حاد الي 6 مربعات، كما هو موضح بالصورة .
· ضعي شرائح العجين بشكل جانبى في طبق الخبز المدهون بالزبدة, ثم غطيه
بمنشفه نظيفة لمدة 20 دقيقة حتى يختمر (يرتفع) مرة ثانية .
· اخبزيه لمدة 30 دقيقة في الفرن علي درجة حرارة 350 فهرنهايت أو حتى يصبح سطحه ذهبياً .
– ملاحظة : بعد مرور 20 دقيقة تحققي منه للتأكد من
أن سطحها ليس بنى للغاية , اذا حدث ذلك غطيه بورق ألومنيوم وارجعيه الفرن مرة أخري
حتى ينضج من الداخل .
· لعمل كريمة الفانيليا :- في وعاء صغير ضعي كلا من السكر البودرة والزبدة
المذابة والفانيليا والحليب والملح واخفقي بسرعة بمضرب يدوي شبكي .
· يجب أن يكون بهذا الشكل ( ناعماً وكريمي ) .
. ثم ضعي الكريمة علي الخبز بحيث يتشربه تماما ثم قدميه فهو لذيذ جدا جدا
.
. قدمي خبز الطبقات بالبرتقال والزبيب مع كوب من الشاي الساخن .
. صحتين وهنا .
