- وقت الطبخ: 35 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 كيلو لحم اوصال . • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص . • ¼ كوب زيت نباتى . • 3 فصوص ثوم . • ½ كيلو برقوق مجفف . • 2 بصلة كبيرة . • 1 ملعقة كبيرة زبدة . • .½ ملعقة صغيرة زعفران . • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل . • ملح حسب الزوق . • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود . • 1 ملعقة صغيرة قرفة . • 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة . • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .طريقة التحضير :
1. يغسل اللحم ويصفى ثم
يفرم البصل فرما ناعما ويسخن الزيت وتقلب اللحمة قليلا ثم يضاف البصل والملح
والزعفران والبقدونس والكزبرة والزبدة , ويدق الثوم ثم يضاف ويقلب الجميع على
النار جيدا ثم يضاف مقدار 2 كوب ماء ساخن ويغطى القدر وتخفض الحرارة .
2. ينقع البرقوق لمدة 10
دقائق ثم يوضع فى قدر وتغمر بالماء ويضاف اليه
2 ملعقة سكر ويترك تغلى لمدة 10 دقائق ثم يصفى عنة الماء ويضاف اليه قليل
من مرق اللحم ويترك على النار لمدة 10 دقائفق على نار هادئة ثم يغرف البرقوق فى
طبق صغير ويوضع الطبق فى طبق كبير وتوضع حولة اللحمة وتزين بلالحمص والسمسم المحمص
.
