- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 صدور دجاج كبيرة بدون جلد وعظم <br /> • ملح وفلفل أسود<br /> • 2 معلقة كبيرة زبدة <br /> • 1 بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم <br /> • 1 معلقة كبيرة زبدة <br /> • 1 أوقية فطر مجفف موريل أو 5 أوقية طازج ويمكن استبداله بالفطر العادى <br /> • 1/4 كوب مرق <br /> • 2 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم <br /> • 56 جرام جبن أزرق <br /> • عجين باف باستيرى <br /> • 1 بيضة مخفوقة مع 1 معلقة كبيرة ماء <br /> • لصوص جبن البارميزان :-<br /> • 1 معلقة كبيرة زبدة <br /> • 1/2 معلقة كبيرة طحين <br /> • 1/2 كوب كريمة طهى <br /> • 1/4 كوب جبن بارميزانطريقة التحضير :
·
انقعى الفطر المجفف في الماء المغلى لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء
وقطعيه الي قطع صغيرة ويمكن استبداله بالفطر العادى .
·
رشى صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود واتركيها جانبا .
·
سخنى معلقة كبيرة من الزبدة أو الزيت وعندما تكون المقلاة ساخنة جدا
ضعي صدور الدجاج وقلبيها علي الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبى وتنضج تماما .
· سخنى معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل المفروم والملح وانتظرى حتى يتكرمل البصل ويصبح بنى اللون حوالى 15 : 20 دقيقة ثم ارفعى البصل جانبا .
·
كما هو موضح بالصورة .
·
سخنى معلقة كبيرة أخرى من الزبدة ثم ضعي الفطر المفروم وقلبيه لمدة 5
: 6 دقائق .
·
أضيفي البقدونس المفروم والمرق ورشة ملح وانتظرى حتى يتبخر المرق (
احتفظى بحوالي 2 معلقة كبيرة من المرق لتحضير صوص جبن البارميزان ) ثم ارفعيه
جانبا .
·
افردى عجين الباف باستيرى بالشوبك علي سطح مرشوش بالطحين , ويفضل فرده
بين كيس بلاستيكى كما هو موضح بالصورة .
·
وزعى في منتصف العجين كمية من الجبن الأزرق .
·
ضعي فوق الجبن الفطر المفروم بالبقدونس .
. ضعى فوق الفطر كمية من البصل المكرمل .
·
ثم ضعى فوق البصل واحد من صدور الدجاج .
·
ادهنى أطراف العجين بالبيضة المخفوقة .
·
أغلقى أطراف العجين العلوية علي شكل مثلث كما هو موضح بالصورة .
·
ثم أغلقى الأطراف السفلية علي شكل مثلث بنفس الطريقة .
·
اختمى أطراف العجين الجانبية مع بعضها البعض كما هو موضح بالصورة .
·
ادهنى سطح العجين بالكامل بالبيضة المخفوقة .
·
انقلى العجين علي الوجه الاخر علي صينية مبطنة بورق الألومنيوم
ومدهونة بمادة دهنية ( اصنعى بما تبقى من العجين شكل ورقات شجر صغيرة وثبتيها علي
سطح العجين ) .
·
اخبزيه في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 400 لمدة 20 دقيقة أو
حتى يصبح لونها ذهبيا بنيا .
·
لتحضير صوص جبن البارميزان :- أذيبى الزبدة في مقلاة صغيرة علي درجة
حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يمتزجوا تماما ثم أضيفي كريمة الطهى وقلبي
باستمرار وبسرعة حتى يثقل قوام الصوص ويصبح سميك .
·
أضيفي 2 معلقة كبيرة من الفطر المفروم بالبقدونس وقلبي علي درجة حرارة
منخفضة لمدة دقيقتين , اخفقي درجة الحرارة الي أقل شئ ثم أضيفي الجبن البارميزان
واخفقي حتى تذوب تماما .
·
قدمى الكالزونى بعجين الباف باستيرى مع صوص جبن البارميزان .
. بالهنا .
