- وقت الطبخ: 0 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
لتتبيلة الدجاج :<br /> • 1 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة<br /> • 2 ملعقة صغيرة كمون<br /> • 10 حبات هيل ( حبهان )<br /> • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود<br /> • 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل<br /> • 4 ورقات من ورق الغار<br /> • 50 جم زنجبيل طازج<br /> • 4 فصوص ثوم مفروم<br /> • 2/1 كوب كزبرة طازجة مفرومة<br /> • 4/1 كوب نعناع طازج<br /> • 2 قرن فلفل حار<br /> • 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج <br /> • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم<br /> • 2/1 كوب زيت الكانولا أو زيت نباتي<br /> • 1 دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة ( بدون جلد )<br /> للأرز :<br /> • 2 كوب أرز بسمتي ( الحبة الطويلة )<br /> • 6 أكواب ماء ( لنقع الأرز )<br /> • بصلة كبيرة<br /> • زيت الكانولا أو زيت عميق ( للبصل )<br /> • 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو زيت نباتي ( للحساء )<br /> • 1 حبة طماطم كبيرة الحجم ( مقشرة ومقطعة مكعبات )<br /> • 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم ( مقشرة ومقطعة مكعبات )<br /> • 2/1 كوب لبن زبادي<br /> • 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج<br /> • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون<br /> • 12 كوب ماء ( 3 لتر ) لغلي الأرز<br /> • 3 ملاعق كبيرة ملح<br /> • 2 من أوراق الغار<br /> • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون<br /> • 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو زيت نباتي ( للأرز )<br /> • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة<br /> • 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم<br /> • 1 ملعقة صغيرة زعفران<br /> • 3/1 كوب ماء ساخن ( لنقع الزعفران )<br /> • 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة<br /> • 4/1 كوب لوز محمص<br /> • 2/1 ملعقة صغيرة ماء وردطريقة التحضير :
·
لعمل تتبيلة الدجاج : قطعي الدجاج إلى قطع
صغيرة ( 8 قطع ) وأزيلي الجلد، كما هو موضح بالصورة .
·
قومي بطحن البهارات بشكل جيد، باستخدام مطحنة
البهارات الكهربائية .
·
في وعاء المعالج للطعام الكهربائي، ضعي كلا
من ( الزنجبيل الطازج، الثوم، الكزبرة، النعناع، الفلفل الحار ) قومي بهرس
المكونات حتى تصبح ناعمة .
·
أضيفي هريس الزنجبيل والبهارات إلى الدجاج،
ثم أضيفي الكركم ومسحوق مرق الدجاج والزيت .
·
اخلطي المكونات ثم غطي الوعاء واتركيه في
الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل ليلة كاملة .
·
رصي قطع الدجاج في صينية خبز خزفية .
·
ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة
فهرنهايت ( 204 درجة مئوية ) لمدة 15 دقيقة، سوف يككون ذلك نصف طهي للدجاج، ويشوى
لمدة 35 – 40 دقيقة ليستوي بالكامل .
·
لعمل الأرز : قطعي البصل إلى شرائح رقيقة
جداً، كما هو موضح بالصورة .
·
في مقلاة الطهي، ضعي الزيت على نار متوسطة
الحرارة ثم أضيفي البصل، قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ( اقلي البصل على دفعتين
حتى يُقلى بشكل جيد ) .
·
في قدر صغير، ضعي ماتبقى من تتبيلة الدجاج مع
2 ملعقة كبيرة زيت، قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والبطاطس، وقلبي لمدة 4
دقائق، أضيفي الزبادي ومسحوق مرق الدجاج وعصير الليمون، غطي الوعاء واتركيه على
نار هادئة لمدة 30 دقيقة .
·
انقعي الزعفران في قليل من الماء المغلي .
·
في وعاء الطهي، ضعي 12 كوب من الماء على نار
عالية واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي كلا من ( ورق الغار، الملح، الكمون، الزيت )
حركي الخليط قليلا، صفي الأرز المنقوع من الماء ثم أضيفي الأرز إلى الماء التوابل،
غطي الوعاء واتركيه لمدة 6 دقائق .
·
ضعي قليل من البصل المحمر على الدجاج ثم غطي
الدجاج بنصف الكمية من الأرز، ثم ضعي طبقة من خليط البطاطس والطماطم .
·
رشي فوقها 2 ملعقة كبيرة كزبرة و2 ملعقة
كبيرة نعناع والكمية المتبقية من البصل المقرمش .
·
غطي الصينية بالكمية المتبقية من الأرز، كما
هو موضح بالصورة .
·
صبي ماء الزعفران وماء الورد والسمن على سطح
الصينية .
·
غطي الصينية بورق القصدير ثم ضعيها في فرن
محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، ثم زيني الصينية باللوز المحمص .
·
قدمي البرياني بالدجاج على سفرتك اللذيذة مع السلطة .
·
لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطار شهيا .
