- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• مقادير كمبوت السفرجل :- • 2 حبة سفرجل كبيرة الحجم ( حوالى 1 كيلو ) • 1 كوب ( 250 جرام ) من السكر • 2/1 1 كوب ( ½ لتر ) من الماء • ½ عصير ليمونة • مقادير كمبوت التفاح :- • 3 : 4 حبات من التفاح الأخضر صغير إلى متوسط الحجم • 1 كوب ( 250 جرام ) من السكر • 2 كوب ماء • ½ عصير ليمونة • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر + 1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ½ عود فانيليا • للتقديم : كريمة مخفوقة ( كريم شانتيه ) • للتزيين : فستق حلبى مفرومطريقة التحضير :
·
لتحضير كمبوت السفرجل : ضعى عصير الليمون والماء والسكر
فى وعاء متوسط الحجم على نار منخفضة واتركيه ليغلى ويذوب السكر .
·
فى هذا الوقت قومى بتقشير السفرجل باستخدام مقشرة
الخضروات .
·
أضيفي قشور و بذور السفرجل إلى خليط شراب السكر ويطهى
على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى يتكثف الشراب إلى النصف تقريباً
ويصبح سميك القوام .
·
الآن صفى شراب السكر من بذور وقشور السفرجل وتخلصى منها
ثم قطعى السفرجل إلى قطع صغيرة جداً أو إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى شراب السكر
ويطهى مرة ثانية على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قطع
السفرجل طرية جداً .
·
اتركى كمبوت السفرجل ليبرد تماماً وسوف تلاحظين أنه يأخذ
اللون البرتقالى الوردى كما هو موضح بالصورة .
·
لتحضير كمبوت التفاح : ضعى السكر والماء وعصير الليمون
فى وعاء صغير سميك القاعدة واتركيه ليغلى على نار منخفضة ثم ضعى أنصاف التفاح
واتركيها لتنضج فى شراب السكر على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة بحيث يصبح التفاح طرى
وفى نهاية الطهى يمكنكِ إضافة النكهة سواء ماء الورد أو ماء الزهر أو الفانيليا
حسب الرغبة .
·
لتجميع الحلى : ضعى نصف تفاحة فى طبق التقديم مع القليل
من شراب السكر الخاص بها ثم ضعى بعض قطع السفرجل يليه كمية من الكريمة المخفوقة
وفى النهاية زينى بملعقة كبيرة من الفستق المفروم .
·
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 14 أكتوبر هو اليوم العالمى
للحلويات .
المصدر
: tasteofbeirut.com
