حلويات

وصفة مصورة بودنج بترسكوتش

  • وقت الطبخ: 60 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• مقادير البودنج :- • 2/3 كوب ( 125 جرام ) من السكر البنى الداكن • 1/2 : 2/3 ملعقة صغيرة من الملح • ¼ كوب ( 60 مل ) من الماء • 1 كوب ( 235 مل ) من كريمة الحلويات • 1 كوب ( 235 مل ) من الحليب • 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة • 1 صفار بيض • 1 حبة بيض • 3 ملعقة كبيرة ( 45 جرام ) من الزبدة • 1 : 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة • مقادير طبقة الكراميل المملح ( اختياري ) :- • ½ كوب + 2 ملعقة كبيرة (125 جرام ) من السكر • 2 ملعقة كبيرة ( 30 مل ) من الماء • 2 ملعقة كبيرة ( 30 جرام ) من الزبدة • ½ كوب ( 120 مل ) من كريمة الحلويات • ملح بحري خشن ( حسب الذوق ) • مقادير الكريمة المخفوقة :- • ½ كوب كريمة خفق • سكر حسب الذوق ( اختياري ) • 2 ملعقة كبيرة من الساور كريم ( اختياري )

طريقة التحضير :

·        
ضعى فى وعاء متوسط الحجم كلا من ( السكر البنى – الماء –
الملح ) واتركيه على نار متوسطة دون تقليب حتى يصبح لون الخليط بنى داكن وتفوح منه
رائحة الكراميل ( حوالى 8 : 10 دقائق ) .

·        
أضيفى الكريمة وكونى حذرة من ظهور الفقاعات ثم اسكبى
الحليب وقلبي خاصة من الجوانب حتى يغلى الخليط مرة أخرى .

·        
ضعى فى وعاء آخر متوسط الحجم البيض وصفار البيض والنشا
وقلبيهم معاً باستخدام مضرب السلك اليدوى بشكل جيد جداً ثم أضيفي كوب من الخليط
السابق ببطء شديد مع الاستمرار فى الخفق بدون توقف .

·        
أعيدى خليط البيض بالكامل إلى الوعاء ثم ارفعيه على نار
متوسطة تميل إلى المنخفضة مع التقليب باستمرار حتى يغلى ويصبح سميك القوام ( حوالى
1 : 2 دقيقة ) .

·        
الآن ابعدى البودنج عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا
وقلبي حتى تذوب الزبدة ثم وزعى حلوى البودنج على 6 أكواب صغيرة واتركيهم فى
الثلاجة لعدة ساعات والأفضل لمدة ليلة كاملة ( يفضل تغطية سطح الأكواب بغلاف
بلاستيكى ) .

·        
لتحضير طبقة الكراميل المملح : بعد أن يبرد البودنج قومى
بتحضير طبقة الكراميل إذا رغبت فى ذلك ، ضعى السكر والماء فى وعاء صغير الحجم على
نار متوسطة واتركيه بدون تقليب حتى يذوب السكر ويتكرمل ( يأخذ لون العنبر حوالى 10
دقائق ) ثم ابعدى الوعاء عن النار وقومى باضافة الزبدة والكريمة وقلبي حتى تذوب
الزبدة ( يمكن إعادة الوعاء إلى النار حتى تذوب الزبدة فقط ) ، أخيراً قومى باضافة
الملح إذا رغبت فى ذلك .

·        
عند التقديم : اخفقي الكريمة مع السكر والساور كريم (
اختياري ) ثم وزعيها على سطح أكواب البودنج بالتساوى .

·        
قدمى البودنج على الفور واستمتعى بمذاقه الرهيب .

·        
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 19 سبتمبر هو اليوم العالمى
لبودنج البترسكوتش .

·        
المصدر : smittenkitchen.com

اترك تعليقاً